这些常吃食物其实是在“促炎”，真正的“抗炎”食物你都吃对了吗
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发布时间：2022-10-18 15:48
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时间：2023-11-19 22:21
日常饮食，在满足人体营养、能量需求的同时，也影响着肠道微生物组，对它们的种类及数量产生影响。哪些食物会对与肠道炎症反应相关的微生物组产生影响，起到抗炎或促炎作用呢？
近日，一项发表于《肠道》（ GUT ）的研究显示， 富含动物性食物、加工食品、酒精和糖的饮食，与具有促炎作用的微生物数量增多有关；而富含植物性食物的饮食，则与具有抗炎作用的微生物数量增多有关。
来自荷兰格罗宁根大学（University of Groningen）的研究人员，对1425名受试者进行了随访研究，41%为男性。为评估饮食对不同人群肠道微生物组的影响，受试者中124人患有溃疡性结肠炎（UC）、205人患有克罗恩病（CD）、223人患有肠易激综合征（IBS），872人为未患有肠道疾病的 健康 人群。
通过调查问卷，研究人员收集了受试者的年龄，性别，身高，体重，吸烟状态，降压、降糖等药物使用，以及上个月不同食物的食用频率及数量等信息，包括酒精、肉类、面包、蔬菜、水果、坚果类、乳制品、鱼类以及非酒精饮料等173种食物。
此外，研究人员还收集了受试者的粪便样本，以测量炎症标志物水平，并分析肠道菌群。
在调整其他因素影响后，研究人员分析发现，多种食物会对肠道微生物组产生影响，而且在不同人群中，这些影响都是相似的。
加工食品和动物性食物，始终与机会致病菌相对数量较高有关，包括某些属于厚壁菌门（Firmicutes）和瘤胃球菌属（Ruminococcus）的细菌，而这些肠道微生物会起到促炎作用。机会致病菌是指肠道微生物组平衡状态被打破，原来正常菌群中不致病的细菌可转变为致病菌。
植物性食物和鱼类，则与具有抗炎作用的肠道微生物组丰度增加相关。如水果和深海鱼食用的增加，与普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）的丰度增加相关；坚果类、深海鱼、蔬菜、全谷物和豆类摄入量的增加，与人罗斯拜瑞氏菌（Roseburia,hominis）丰度增加相关。这些肠道微生物组，不仅具有抗炎作用，还可通过将膳食纤维和果胶发酵成乙酸盐和丁酸盐，从而对肠道粘膜和细胞起到保护作用。而食用含糖食品，包括含糖饮料、糖果等，则与普拉梭菌丰度减少相关。
饮用咖啡与颤杆菌克属（Oscillibacter）相对丰度增加有关；而食用发酵乳制品（如酪乳和酸奶），则与双歧杆菌（Bifidobacterium）、乳酸菌（Lactobacillus）和肠球菌（Enterococcus）丰度增加密切相关。这些肠道微生物组，同样具有抗炎作用。
此外，研究人员还发现，食用肉类、炸薯条、蛋黄酱和软饮料等快餐，则与一些“不友好的”肠道微生物组丰度增加有关，包括鲍氏梭菌（Clostridium bolteae）、粪芽孢菌属（Coprobacillus）和毛螺菌科（Lachnospiraceae）。研究人员指出，在缺乏膳食纤维的情况下，这些细菌会进入肠道的粘液层，从而导致肠道完整性受到侵蚀。
由于该研究是观察性研究，只是显示了不同食物与肠道微生物组之间的关联，并未表明因果关系。而且，肠道微生物组对饮食产生反应所需的时间，目前也不确定，这也是该研究的一项局限性。
不过，研究人员指出，尽管研究存在局限性，但能确定的是，某些食物会对肠道内具有抗炎作用的微生物组产生影响，进而起到保护黏膜和降低炎症、促进 健康 的作用。
研究人员建议，不论是 健康 人群，还是溃疡性结肠炎、克罗恩病、肠易激综合征患者，在日常饮食中应增加豆类、蔬菜、水果和坚果食用量，使植物性食物占比超过动物性食物 ；同时适量增加低脂发酵乳制品和鱼类，避免饮酒，减少加工食品和含糖饮料的食用，并长期坚持，促进肠道中具有抗炎作用的微生物组生长，提升肠道及整体 健康 状况，降低与炎症相关疾病风险。
注：本文旨在介绍医药 健康 研究进展，不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。
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