泡腐竹用凉水还是热水?都不对,教你正确做法,腐竹柔软又劲道
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发布时间：2022-10-17 16:19
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热心网友
时间：2023-10-31 16:51
泡腐竹想要柔软劲道？用凉水、用热水都不对！这才是正确的泡法
说到腐竹，大家肯定都不会陌生，腐竹是我们生活中最常见的豆制品之一。腐竹是大豆经过搅碎之后先制成豆浆，然后再把豆浆进行加热，豆浆表面会形成一层类似保鲜膜的薄膜，这些薄膜经过加工处理后最终制成腐竹。
腐竹吸收了大豆中的精华部分，营养成分也十分丰富，腐竹中含有的蛋白质含量非常高，每100克腐竹中蛋白质含量占有40克左右，而10克牛肉中的蛋白质含量只有20克左右，远没有腐竹的蛋白质含量高。
腐竹中的谷氨酸含量也比较高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
因为其独特的口感，腐竹也被称为“素中之荤”
那么泡腐竹到底应该怎么泡呢？下面我就为大家介绍泡腐竹的几个小妙招。
泡腐竹之前，我们首先要保证腐竹的质量，如果买到的是劣质腐竹，泡出来的腐竹质量也不会太好。在挑选腐竹的时候首先要观察腐竹的颜色，优质的腐竹呈淡*，有光泽；质量差的腐竹颜色呈白色或者深*，表面无光泽。优质的腐竹质地较脆、用手一掰就断，劣质腐竹不易折断、折断后有较多实心条。
1、泡腐竹用凉水还是热水？
泡腐竹到底用凉水还是热水相信大多数人都有自己的看法，用热水泡发速度快，但腐竹容易散，做出来的菜品口感差；用凉水泡发速度慢，但泡出的腐竹质地紧实。其实，用40度左右的温水来泡发腐竹最为合适，这个温度来泡腐竹，腐竹不会因为温度过高而变散，而且泡发速度也比较快。
2、泡发腐竹的时候要压上重物。
腐竹质地比较轻，泡在水中很容易浮起来，所以在泡腐竹的时候要在上面压上重物，让腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。
3、泡腐竹的时候加一点盐。
加食盐的目的也是加快腐竹的泡发速度，加食盐可以使腐竹的吸水性增强，泡发速度也加快。
