为什么煮花生汤要放纯碱?

发布网友发布时间：2022-10-17 18:07

共2个回答

热心网友时间：2023-11-01 09:34

这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让花生汤更快地煮熟，还能让花生汤口感更粘稠。

花生汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。

热心网友时间：2023-11-01 09:35

其实不用放碱的，你煮花生肯定要放盐的吧，放盐就可以，因为盐溶于水呈弱碱性，这样本身就能使花生加速成熟了。其次，要用普通的锅煮比较好，因为这样煮熟的花生有嚼头，不会像高压锅煮出来的那样，都软了面了