绿茶是老的耐泡?还是嫩的耐泡?
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发布时间：2022-10-17 11:20
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热心网友
时间：2023-10-30 04:30
什么是耐泡，就是茶叶的成分溶解到水中的速度，从物理上影响溶解速度的几个条件是温度，浓度，渠道等。同样一批茶叶用开水泡和冷水泡相同吗？同样的不同的容器泡的速度也不同。
学过茶叶化学的人知道，茶叶中的催化酶在细胞壁比较多，而茶多酚这些在细胞液中比较多，所以发酵就是利用揉捻让细胞液中的物质在催化酶的作用下氧化分解。而细胞壁能很好的起到一个隔离作用。同样的幼嫩茶叶的细胞壁和成熟叶片的细胞壁比起来也是成熟叶片的细胞壁比较致密，起到的隔绝作用比较好。
所以，这位老兄一定要把耐泡作为衡量茶叶的标准的话，请在春茶结束的时候，茶农在修剪茶叶的时候，捡那些茶农修剪下来的老枝老梗，也不用发酵炒制的工艺，就阴干好了，这样的最耐泡。因为这些茶农当肥料的老枝老叶最老，而且阴干的细胞壁也没有破坏，可以放心的一把老梗煮三天都还有味。
都差不多，味道不同，老茶醇香浓郁甘甜爽口，喝几杯老茶几个小时口里还奇味异香的滋味....
大家好，我是石子，很高兴与大家聊这个话题
卖茶人靠什么赚钱
这个话题我们要先从茶的分类来说，茶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。这六大类其实大家都不陌生，但是销量最大，人们经常用到的是绿茶和红茶。其他的都带有一定的区域性*，普及度都没有绿茶和红茶这么广。在这六大茶系里面，保存时间最长的是红茶，其次是黑茶。其他的茶叶的保存时间相对来说要短很多，而做茶叶生意能赚到钱的人一定是卖红茶的，因为红茶保存的越久越好。
大家有没有发现做茶叶生意的卖绿茶的多半同时会卖红茶，而卖红茶的却不一定。但是在做茶叶生意起初多半都是以绿茶开头的。为什么会这样呢？因为绿茶产量大，加工相对简单一些（其实做茶叶很累的）。其次需求绿茶的人比较多，冲泡简单。但是绿茶很难卖上价，它的时效性比较短。喜欢喝绿茶的人都知道，每年新茶上市，去年再好的绿茶也是要降个档次的，这也就是我们常说的陈茶，也是提问朋友口中的老茶。
而红茶不同，红茶最大的优点就是能永远的存放，就像酒一样，越久越值钱。所以说红茶根本不存在时效性，放在那里还能增值。绿茶到最后就被处理掉了，绿茶和红茶两个特点各异，一个以清新，醒脑见长，一个以厚味，养胃见长。在营销上绿茶是快速品，所以买绿茶验茶时要取中下层，有的不良商家表面铺一层新茶，底下全是陈茶，这个行话叫“抹茶”。
绿茶冲泡
对于绿茶来说，新茶是肯定不耐冲泡的，不管你是绿茶中的哪一款。新茶也顶多泡个两三开就差不多了，但是新茶味道清新感比较好，也是大多人说的好喝。但是新茶有个很麻烦的危害，就是新茶由于氧化不彻底，所以饮用新茶时如果不控制量，人会出现 “醉茶”的现象，整个人像喝了酒一样的软摊掉。这种现象在喝新茶，过量饮茶时比较多见。所以喝茶不管是什么茶，量要控制好。
绿茶陈茶相对来说是耐冲泡的，不过要看绿茶品种。打个比方绿茶中的炒青，不管新茶还是陈茶都很耐泡。但是如果是毛峰的话，那陈茶就耐泡的多。绿茶的存放周期由品种的不一样，虽说各有不同。但是年限基本上再1年左右，如果存放得当或者用特殊的方法，时间可以更长一点。但是存在的保鲜的成本过高，这是一般商家做不到的。同时绿茶随着时间茶叶的颜色会发生变化，一旦茶叶颜色发生变化，基本上难卖出去。绿茶能卖上价的都是新茶，一年也就那么长的时间。
这是我对茶叶的一些浅见，希望大家能和一起聊聊，如有其他建议看法请留言评论区！
这是文化问题太深奥了不是专业人士可不知道啊
