卤鸽如何做出来表皮是脆的呢?

发布网友发布时间：2022-10-17 14:50

共4个回答

热心网友时间：2023-10-31 05:25

导语：脆皮卤香乳鸽，吃起来表皮香脆，卤香味浓，是一道滋补佳品。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做脆皮卤香乳鸽，这是一道吃起来表皮香脆，卤香味浓的美食，而且制作方法也非常简单，只要跟着小编的步骤来做，相信你制作出来的脆皮卤香乳鸽会更加的美味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，一起来学习一下吧。

美食名称：脆皮卤香乳鸽。

准备食材

材料：乳鸽一只，卤水汁400毫升。

调料：草菇老抽6汤勺，食用盐适量，八角两粒，糯米粉三汤勺，草果两粒，椒盐两茶勺，桂皮一个，生姜一块，小茴香半汤勺，黄酒两汤勺，香叶三片。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的400毫升的卤水汁取出来，在里面兑上大约800毫升水。接着将生姜，草果，八角，桂皮香叶，小茴香，都放在隔渣袋中，用清水清洗干净。

第2步：将准备好的乳鸽取出来，整理干净，把乳鸽中的内脏去掉，里外都彻底清洗干净，然后把卤水汁倒入锅中，将香料袋也放入锅中，再把乳鸽也放入其中，接着再把黄酒倒入锅中，盖上盖子，等到锅中的汤汁煮开之后，便可调至中小火，大约煮一个小时，中途需要翻动一次，保证锅中的乳鸽均匀入味便可。

第3步：将准备好的糯米粉加入适量的椒盐，用筷子将其搅拌均匀，然后再放入少量的水，调制成米糊，然后把卤好的乳鸽晾干，接着将米糊均匀的全部涂在乳鸽身上。

第4步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，接着便倒入适量的植物油，等到油热之后，便把乳鸽放入锅中，用油进行炸，直到炸至金*，便可捞出来，接着在地上放上过滤纸或者清洗干净的蔬菜，这一步可随大家的喜好来进行制作，然后将盘子摆放好之后，便将乳鸽放上去，这道美食脆皮卤香乳鸽便就制作完成了，便可上桌开始食用。

热心网友时间：2023-10-31 05:25

鸽子在卤之前可以用油炸一下，这样卤出来之后，就会特别脆。

热心网友时间：2023-10-31 05:26

刷了蜂蜜之后用文火烤出来就是脆的，重复几次就会颜色油亮有光泽，红润诱人、

热心网友时间：2023-10-31 05:26

需要掌握火候，在煎之前，可以先焯水去腥，调料很重要，需要白糖和酱油、大料。