上海人为什么喜欢吃大闸蟹,相对于梭子蟹而言

发布网友发布时间：2022-10-16 23:51

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热心网友时间：2023-10-25 13:35

首先，传统问题
江浙沪一代，大闸蟹自古就被看做是餐桌上的美味，比如红楼梦里贾雨村做客甄府、大观园螃蟹宴等用的都是大闸蟹，而民间酒酿大闸蟹、芙蓉大闸蟹等都是自古传承下来的，可见江浙沪人们对大闸蟹吃法研究至深、也很喜爱。
其次，口感问题
梭子蟹等属于海蟹，海蟹适合吃肉。因为海蟹一般能长的个头较大，肉也很厚，吃起来有嚼劲。但是大闸蟹尤其是阳澄湖的大闸蟹，适合吃味道，螃蟹壳薄而且脆，个头虽然不大，但是不论跟什么食物混炒或者单独清蒸，它的鲜味会让其他食物口味不同。中国人比较讲求吃，也讲究调味料的作用，大闸蟹跟海蟹相比，其味道更让人喜爱。这就好像小龙虾本身肉就一点点，但是人们依然喜爱吃，其实喜爱的就是那个味道。
再次，就是物以稀为贵
梭子蟹并不稀罕，咱们国家海岸线长，沿海地区养殖的也很多。但是大闸蟹尤其是阳澄湖的这些产地特殊的，就显得少了。再加上吃的季节也有要求，所以秋天一上市就会引起关注，蟹王宫、苏蟹阁这些阳澄湖本地蟹自不必说，就是固城湖和太湖的普通大闸蟹也是受欢迎的。