小麦胚芽吐司的做法是怎么样的呢?

发布网友发布时间：2022-10-16 22:27

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热心网友时间：2023-10-24 22:11

小麦胚芽吐司食材介绍：

高筋面粉(250克)，低筋面粉(50克)，小麦胚芽(40克)，奶粉(20克)，芥花油(30毫升)，盐(3克)，酵母(4克)。
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小麦胚芽吐司的做法步骤:
1.食材称重备用。
2.除了小麦胚芽外，先把液体部分倒入面包机内桶中。
3.再倒入粉类。
4.设置一个和面程序后，倒入小麦胚芽，继续一个和面程序，揉匀即可。
5.选择发酵按键，进行第一次基础发酵。发酵到原先的两倍大小就可以了。
6.之后取出面团，按压拍出气体后静置十分钟。
7.之后平均分割成三份。
8.取一份面团，擀成牛舌状。
9.翻面擀平，两边向内折。
10.底边压薄，从上往下卷成卷。
11.三个面团都卷起来后，放入土司盒中。
12.之后进行第二次发酵。我的烤箱没有发酵功能，所以我放入一碗开水，把吐司模具放在里面。二次发酵的面团到模具的八分满就可以了。
13.烤箱预热180度，选择60分钟，预热5分钟，之后土司盒放下层，因为要烤山形的，所以没盖吐司盖子，烤到表面上色后记得盖一层锡纸，避免表面上色过重。
14.面包出炉后趁热脱模，放到晾架上放凉。如果不脱模面包外壁就会有水分。
15.拉丝还是很好的，尝一口，味觉感受到浓浓的小麦香。

热心网友时间：2023-10-24 22:12

高粉520克
小麦胚芽80克
鸡蛋110克
水255克
糖10克
酵母7克
橄榄油20克
盐5克
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
所有原料放入面包机的内桶中，搅拌至扩展阶段。
2
取出搅拌好的面团，放到盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
3
取出发酵好的面团，排气后滚圆。
4
平均分成四份。
5
分别把每个面团擀开。
6
从一头的三分之一处折过来。
7
另一个三分之一处折过来，完成一个三折，放松十分钟。
8
放松好的面团再次擀开。
9
卷起来。
10
每个吐司盒里放入两个面团，发酵至两倍大。
11
送入预热180度的烤箱内，烤40分钟，出炉脱膜放凉即可。