怎么做出又薄又好吃的班戟/千层皮
发布网友
发布时间：2022-10-18 04:53
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热心网友
时间：2023-11-07 19:56
班戟皮
52.7w
难度:中等
制作时间:5-20分钟
有了这个一学就会的班戟皮配方，今年的夏天再也不用担心没有班戟吃了。尽情的，疯狂的制作各种口味的班戟吧！
主料6种
低筋面粉
50g
牛奶
250ml
糖粉
30g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
3个
黄油
14g
辅料1种
不粘平底锅 26cm
做法11步
1
原材料备齐了。
2
把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。
3
鸡蛋打入另外一个容器里。
4
鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。
5
黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。
6
搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。
7
面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
8
用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。
9
煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。
10
你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。
11
出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班㦸了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！
小贴士
班戟面糊一定要过滤至完全无颗粒为此
