柠檬起司蛋糕的注
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发布时间：2022-10-18 12:02
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热心网友
时间：2023-11-13 12:59
【厨娘妙笔记】专家教我做的起司蛋糕DIY！我的笔记是给新手看的，所以图特别多，步骤也很细。希望是小学生来做也会成功，这样。
材料：蛋糕体：乳酪(Cream Cheese) 330公克(要事先退冰2小时软化)、细砂糖65公克、柠檬汁少许、香草粉少许、蛋黄2颗
饼干底：奶油100克、糖40克、蛋黄1个、高筋面粉210克（饼干底可以用消化饼取代，大约4片）
推荐阅读：三步骤用消化饼乾，做出起司蛋糕
模具：可脱底模6吋不沾圆形蛋糕模Cream cheese要事先退冰，秤好后就切成小块状放在室温下，自然软化。模具要用刷子刷上一点植物油或奶油都可以，薄薄的一层。 (推荐阅读：简单做蛋糕，重乳酪起司蛋糕)
饼干自己烤或是买消化饼都要敲碎，我用塑胶袋包起来用，用捍面棍敲碎，再平铺到蛋糕模里。稍微压一下让它札实一点！然后，就要等Cream Cheese软化，我大约放了2小时哦！
插播蛇小妞全程陪伴着我完成起司蛋糕的制作，她好乖哦～饼干分她吃，她就坐着不会乱跑。
Cream Cheese软化了就可以开始制作了，很简单哦～首先，先去预热烤箱，开上下火、200度。然后把糖、香草粉、柠檬汁和Cream Cheese，全部拌匀。
我用二支搅拌棒，一支软的、一支硬的，很好用哦！
上面这张图是拌匀之后的样子。
推荐阅读：简单做蛋糕，重乳酪起司蛋糕！
再来就是拌蛋黄进去了，记得一次放一颗进去搅拌，莫莫有一次忘记，二颗一起丢进去，Ceram Cheese就变成豆花了！只好出动电动打蛋器，打了好一会儿才合体！好险～
搅拌好就倒进6吋蛋糕模具里，模具高度最好不要超过5公分，然后七分满就好！
送进200度热好的烤箱中，大约烤15分钟左右，会是上图这样子状态，但是每个烤箱温度都不同，因为莫莫的烤箱温度很稳定，不太会上升，所以烤了15分钟才这样。
教我的师傅一开始是交待上火200度烤10分钟，然后，上火150度再烤上色到微涨，结果一脱模就散开了，没有熟。莫莫后来自己调整，我家的烤箱是上下火200度烤15分钟、上下火150度烤20分钟可以上色。因为大家的烤箱都不同，所以炉火还真的需要一点经验耶！
这是刚烤好的样子～很香哦！
这是烤完冷却后，膨胀的部份就消回去了，变平的。用工具四周刮一圈，再顶出来就好了！
脱模70%成功了！底模不要急着拿掉哦～先让整个蛋糕都凉了之后，放到冰箱冷藏2个小时，起司蛋糕会变硬，再脱底模，不然蛋糕会解体哦！ (推荐阅读：【甜点食谱】免烤箱的快速点心：草莓双色鲜奶酪)
