小作坊气温低了该怎么发馒头才可以快一点 ?

发布网友发布时间：2022-10-17 02:03

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热心网友时间：2023-11-17 06:31

最近的天气是越来越冷了，气温低，做发面面食的时候面团更难发酵了，往往需要一两个小时才能发好，这样难免会有点浪费时间。所以每到天冷的时候，我都会往面团里加点东西。这样面团只需要半个小时就可以发满盆了，非常的快速，而且面团发酵效果特别好，用来蒸馒头、蒸包子都非常的香，蓬松暄软。

那今天就分享大家几个天冷发面的小技巧，再也不用等好几个小时了。天冷发面慢，学会这3个秘诀，半小时发满盆，蒸馒头蒸包子都好吃，简单实用，一起来看一下吧。

【馒头】

食材：500g面粉、5g 酵母粉、10g白糖、250g温水。做法步骤：

第一步：我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里，倒入250g三十度左右的温水，用筷子搅拌均匀，将酵母粉和白糖搅拌化开，然后静置5分钟备用。

第二步：然后我们把面粉倒到一个盆子里，将静置好的酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手将其揉成光滑的面团，揉好的面团盖上一层保鲜膜。

第三步：蒸锅里倒上适量45度左右温水，然后把面团放到蒸屉上，盖上盖子，这样面团就处于一个温暖且有湿度的环境中了，非常有利于面团的发酵，大约发酵半个小时，面团发酵至原来的2倍大，就发酵好了。

第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。

第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻就可以开始蒸了，凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，然后焖几分钟再出锅。

烹饪技巧：

要想面团快速发酵，一定要注意两个要点，一个是酵母粉和辅助发酵剂的使用，另一个是面团醒发时的温度和湿度。酵母粉不要直接放到面粉中，先用温水搅拌化开，然后再加入到面粉中，这样面团发得更好更快。而辅助发酵剂说的就是白糖了，白糖可以促进酵母发酵，也可以有效提升发酵速度。

热心网友时间：2023-11-17 06:31

首先加面粉中加入一些酵母水搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，然后将其放入一个装满水的锅中，用小火加热水，让其周围一直在沸腾，这样就能给面团保持周围的温度

热心网友时间：2023-11-17 06:31

首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉，食盐，白糖，水，搅拌均匀做成面团，然后把面团放到锅上蒸一段时间，在发面做成馒头。

热心网友时间：2023-11-17 06:32

天气冷导致发面太慢，我们可以先用温水把酵母泡开，然后再放面粉用温水和面，活好面之后用保鲜膜盖住，上面再放一个盖子，这样面就会发得很快。