什么菜需要焯水再吃 什么菜需要焯水后再吃
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发布时间：2022-10-17 02:37
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热心网友
时间：2023-10-26 17:01
2、香椿：香椿含有较多*盐和亚*盐，可能会在体内构成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右，就能够除掉2/3以上的亚*盐和*盐。因而，烹调香椿前最好先焯烫一下。
3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
4、黄花菜：黄花菜含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成秋水仙碱。而秋水仙碱是一种剧毒物质，因此，吃黄花菜的时候，最好焯一下。
5、芹菜类蔬菜：如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
6、豆角：有些地方叫四季豆，这种豆角最好是焯水，目的是：
（1）缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；
（2）焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；
（3）焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。
7、另外值得一提的是，豆角必须要炒熟再食用，因为豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险。所以要是炒豆角最好焯水，否则不易熟。
