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煮冻饺子,冷水热水下锅都错了!教你正确做法,饺子不开裂不露馅

发布网友 发布时间:2022-10-18 03:14

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热心网友 时间:2023-11-06 12:08

导读:煮冻饺子,冷水热水下锅都错了!教你正确做法,饺子不开裂不露馅

面食是冬天最受欢迎的 美食 ,不论是面条、包子还是饺子都深受众人的喜爱。我家在冬天就很爱吃面食,吃得最多的就是饺子,我们家每隔一个星期就会包上许多饺子,最好放在冰箱中保存,随吃随取特别方便。现在距离过年越来越近,我们这里有着过年吃饺子的习俗,因此我现在又开始包饺子了,老妈喜欢在除夕夜当晚包饺子,说除夕夜包饺子寓意好,而我比较喜欢提前包,提前包好冷冻在冰箱中,在迎接春节到来的过程中还能锻炼一下煮饺子的手艺,毕竟过年煮的饺子最忌的就是开裂,开裂的饺子寓意不好。

老妈说我提前包饺子就是多此一举,在除夕夜包饺子既新鲜口感好寓意也好,在前几天包的都不新鲜,而且煮冻饺子也没有想象中的那么难,之所以会把冻饺子煮开裂就是因为没有掌握煮冻饺子的方法,只要方法掌握好了冻饺子是不可能开裂的。后来我按照老妈的方法来操作,煮出来的饺子成色和口感都好了太多,以至于现在我也不再需要提前练习煮冻饺子了。

想必很多朋友在煮冻饺子的时候都是有问题的,大家不是把饺子煮开裂就是把饺子煮成“饺子汤”,口感非常不好。大家在煮制的过程中,最容易纠结的问题就是冷水下锅还是开水下锅,其实在煮冻饺子的时候,冷水热水下锅都错了!都不能把冻饺子煮好,下面我就来教你们正确做法,按照这个方法来煮,饺子不开裂不露馅,特别香!

【煮冻饺子】

我们需要准备的食材:冻饺子、盐、油

第一步:把冻饺子从冰箱中拿出来,这些冻饺子拿出来之后不要进行常温解冻,也不要直接下入锅中,要先准备一碗水,在水中加一点清水,把冻饺子放在清水中浸着,浸1分钟左右即可,这样能让饺子的温度接近室温,并且能吸收充足的水分,不会因为突然遇水而导致软塌,从而导致开裂。注意:浸泡饺子的时机要掌握好,不要浸泡太久,泡太久饺子会形成粘连。

第二步:在锅中加入适量的清水,饺子不能清水直接下锅,也不能水开了再下锅,最好的下锅时机是温水。水加完之后开大火给水加热,等到水中出现一些气泡的时候,在水中加一点点盐和油,然后就能把饺子慢慢地放入水中煮了。盐能增加饺子皮的韧性,在煮的时候避免饺子皮开裂;而油能够起到润滑的作用,能防止饺子在水中粘连。

第三步:饺子下进锅中之后,开中火进行煮制,火候太大火会让饺子出现夹生的情况,火候太小饺子煮制时间太久,容易软塌,最好的火候就是中火。之后再用勺子的背面沿着锅底轻轻地搅拌一下饺子,这样能让饺子受热均匀,防止饺子沉底粘锅。

第四步:等到锅中的水煮开之后,在锅中倒入半碗清水继续煮,等到水再次煮开的时候再次重复添水的操作,总共要添三次清水,水开三次即可,经过“三点三沸”的饺子,煮出来的口感是最好的。等到最后水煮开饺子浮在水面上,饺子就煮好了,就能出锅了。出锅之后可以调一个味碟,蘸着吃口感更好。推荐我常用的蘸料:2勺生抽+1勺醋+葱花,爱吃辣味的可以再加点辣椒油,味道非常好。

技巧总结:

1、冻饺子拿出来之后要先用清水浸泡一分钟左右,这样在煮的时候才不会因为突然受热而导致开裂,软塌。

2、在煮饺子的时候,不要冷水下锅也不要热水下锅,最好的水温是水中冒小泡泡的时候。在下饺子之前,记得加入盐和油,它们能防止饺子开裂、粘连。

煮冻饺子,冷水热水下锅都错了!教你正确做法,饺子不开裂不露馅!这个煮冻饺子的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,简单又实用。
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