水煮肉片杏鲍扣应该怎样做
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发布时间：2022-10-18 01:16
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热心网友
时间：2024-02-02 01:06
水煮肉片是一道汉族新创的名菜，大家在家里就可以制作出来，因为饭店里面的菜肴价格都比较贵，而且肉很少，根本不够吃。所以在家里制作的话，大家就能够准备充足的料，那么大家就能够大口吃肉，会觉得特别满足，在家里烹饪的食物会更卫生。
一、水煮肉片的做法
水煮肉片也是一道非常出名的家常菜，这道菜的风味非常突出。首先大家要准备4两的瘦猪肉，然后再准备半斤芹菜，一斤青笋以及几个大蒜，在准备一些姜片，干辣椒，花椒，这些东西放在一旁备用，同时也要准备各种各样的调料品，例如淀粉，盐，味精，老抽，生抽，最好要准备一勺豆瓣酱，一小勺糖。然后大家将肉处理干净之后就可以加入淀粉，料酒以及盐，搅拌均匀之后放在一旁备用。酱油放进锅内翻炒，一会儿加入豆瓣酱炒猪红色，然后再放入干辣椒。再放入一些盐以及快交姜片儿等等。然后加入水煮到6成热的时候就可以将生菜放进锅内，烫手之后捞出来放在盘子底部，再将肉片放进热锅里烧开，将所有的菜都倒进有生菜的盆里。
二、水煮肉片的由来
这道菜是一道汉族新创的名菜，起源于自贡，属于川菜，因为味道比较重，辣椒也比较多，最开始的时候是因为厨师创造出来的。因为这个肉片没有放进油锅里，是用水煮熟的，因此这道菜就被命名为水煮肉片。
三、结束语
川菜的味道普遍都比较重，而且辣椒比较多，所以大家在吃的时候可以根据自己的口味添加适量的辣椒，如果自己不能吃辣的话，少加一些干辣椒，为自己准备一些解辣的饮品，不过大家也不要吃太多，容易上火。
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时间：2024-02-02 01:06
正宗水煮肉片
简介
正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉来做。
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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时间：2024-02-02 01:07
步骤2葱姜蒜、干辣椒等切好备用
步骤3精猪肉洗净，微冻后切簿片
步骤4加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中
步骤5用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
步骤6热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒
步骤7加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中
步骤8重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
步骤9水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中
步骤10待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈
步骤11大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精
步骤12倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
步骤13起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上，最后撒上香菜（不喜欢香菜可以不放）
以上做法来自百度百科
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时间：2024-02-02 01:08
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时间：2024-02-02 01:08
