做豆腐脑黄豆和水的正比例是多少?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:28

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懂视网时间：2022-07-31 11:53

1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。

2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。

热心网友时间：2022-07-31 09:01

一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。

水和黄豆的比例是4.5： 1。

豆腐脑的具体做法如下：

200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机唇成浓豆浆（或用昔通料理机打套），丝好的豆浆过滤后待用。

豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

煮好的豆浆撇去浮沫，关火。

内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。

静黄15分i巾后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

热心网友时间：2022-07-31 10:19

做豆腐脑一般500克黄豆放10克葡萄糖酸内脂加入4000ml清水就可以，自己可以按照这个比例无限放大或者缩小根据个人实际情况酌情调整就可以。黄豆一般夏天浸泡一两个小时就可以磨豆浆冬天天气寒冷可以适当延长浸泡时间，煮制豆浆熟透降温至85度左右再放入稀释好的葡萄糖酸内脂。

热心网友时间：2022-07-31 11:54

一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5： 1。豆腐脑的具体做法如下：200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机唇成浓豆浆（或用昔通料理机打套），丝好的豆浆过滤后待用。豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅煮好的豆浆撇去浮沫，关火。内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。静黄15分i巾后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

热心网友时间：2022-07-31 13:45

200克泡出来就差不多一千克了你这比例笑死人