蛋黄月饼的蛋黄怎么处理好，，是用油泡在烤，，还是直接考好就可以，还是用蒸的方法，怎么样不容易坏，，

发布网友发布时间：2022-04-23 09:23

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 10:14

蛋黄抽真空包装保存期会长一些。

蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥。

但是，从中医营养学角度来说，月饼多为"重油重糖"之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生"热气"，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。

热心网友时间：2023-10-09 10:15

这种半成品蛋黄应是油泡好的吧？（若观察蛋黄没有油浸，则先用食用油泡2小时左右或以上）
然后，将蛋黄排在在烤盘里，刷上超38%的白酒，再150℃烘烤5-6分钟就好，注意不要烤到蛋黄出油为佳。

热心网友时间：2023-10-09 10:15

我在月饼厂打过工，他们用的蛋黄是购买的成品，一袋几十个塑封在包装袋的那种，袋子很油，应该是用油泡过吧。剪开拿出来直接安放在月饼里，再过机器。其实市面上卖的月饼都会加防腐剂啦，不然一个星期还不到就发霉了！

热心网友时间：2023-10-09 10:16

为什么吾觉哒自己吃过哒蛋黄月饼里面蛋黄都是腌哒咸蛋黄= =