皮蛋有什么好吃的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:27

共5个回答

热心网友时间：2022-07-08 07:07

刚开始腌制咸鸭蛋的时候，在网上找了一堆腌制方法，什么五香的、香辣的方子都试过了，可就是没多少次成功的。

能吃咸，按正常程序走，等够时间都会出油。但往往出油很好的，都很咸，特别是蛋白先选容器，能买到坛子就用坛子，可以加盖后用水来密封。买不到可以考虑密封袋或保鲜袋，哪怕是泡水的做法也可以，倒进去后扎紧了竖着放地上。

再定配料。一般是直接在白酒里滚一圈，再裹上盐，缠保鲜袋。泡水的做法一般是直接泡饱和盐水，就是往水里加盐，一直加到盐不再融化为止。然后密封30天左右开吃。

除了原味，咸鸭蛋也可以五香味，用花椒，八角，小茴香，葱姜，二锅头或歪嘴，腌制盐，白糖，水龙头凉白开或纯净水，还有主角鸭蛋。比例大致可以参考如下，10个鸭蛋，1000毫升水，100毫升高度白酒，250克盐，10克糖。花椒小茴香捏一撮，大概三四十粒，用一段葱白，一小块姜，葱姜切了用。

先往水里加葱姜香料，大火烧，水滚后煮两分钟，加盐和糖搅匀，再煮一分钟关火。放凉了加白酒搅匀，然后倒进码放好鸭蛋的容器。不喜欢香料久泡的，过滤了再用。

腌鸭蛋的核心其实是清洗和干燥，鸭蛋要尽可能洗刷干净，然后风干壳上的水，再放到清洗干净的容器里。不然容易滋生细菌，变成黑臭的坏蛋。

不能吃咸，不追求必须流油的，泡到20天左右就可以起坛尝鲜了，直到尝出合口的程度即可大量煮食。如果口味合适了，可以考虑全部起出来，煮熟了密封冷藏保存，尽快吃完，不然越泡越咸。

起坛后煮七八分钟，晾凉了吃没有腥味。

热心网友时间：2022-07-08 08:25

皮蛋能做很多好吃的，我很喜欢用皮蛋做凉拌和粥。做凉拌皮蛋的话，会先将皮蛋切好摆在盘子，锅里油加热，放花椒、辣椒、剁椒炒出香味，再把火调小，再放盐、蚝油、泡椒、陈醋、鸡精、胡椒炒均匀后淋到切好的皮蛋上，再放点茐在上面。

热心网友时间：2022-07-08 10:00

1黄瓜洗干净，用刀一分四瓣，切成菱形块。
2皮蛋去壳，也一分四个。
3把蒜子捣成蒜泥。红椒切成菱形片。
4在盆中放蒜泥、生抽、鸡精、香醋搅拌均匀。在放入切好的黄瓜和皮蛋、红椒片搅拌均匀。最后在放香油搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-07-08 11:51

做法：凉拌皮蛋。准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个。具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

热心网友时间：2022-07-08 13:59

可以做皮蛋瘦肉粥，首先把皮蛋切成小块，然后准备一块瘦肉，用料酒还有盐腌制半个小时，然后把瘦肉跟皮蛋放入粥里面一起煮半个小时。