这是什么鱼?有人知道做法吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:19

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热心网友时间：2023-07-13 20:24

这是虹鳟鱼
虹鳟（学名：Oncorhynchus mykiss）是鲑科、太平洋鲑属的一种鱼，鲑科冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。食用作用中养在水库，体重3千克左右，烤虹鳟极美味。虹鳟体重可达约2.8公斤(6磅)，硬头鳟(大型湖泊中的类型)可从约4.5公斤到超过此重量的一倍以上。另一虹鳟类型爱达荷州坎卢普斯虹鳟(Kamloops)，可重13.6公斤以上。

虹鳟鱼（rainbowtrout），誉为“水中人参”，属鲑形目、鲑科。最大体长：120cm，栖息深度：0-5公尺，又称瀑布鱼、七色鱼。

原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长。生存条件要求高，属娇贵鱼种。鱼身非常优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，这是它的名字“虹鳟鱼”的来历。命名者(Walbaum,1792)。

形态特征
体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布这黑色小斑点。性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。似彩虹，故名。

热心网友时间：2023-07-13 20:24

如图养殖鱼类， 美洲红点鲑、溪红点鲑 学名

鲑科 Salmonidae 红点鲑属 Salvelinus 鱼类

下图为 美洲红点鲑 Salvelinus fontinalis （溪红点鲑）

特点是兼有暗绿大理石色背部和背鳍，以及带蓝色光环的红点分布于体侧，臀鳍带个窝窝，尾部笔直或带个浅的凹痕。可变色，但通常背部呈绿色到褐色的颜色，并带有虫状或大理石花纹状蔓延到背鳍，有时蔓延到尾部的白带。侧面比背部要亮，并带有大量白点和一些红点，每个红点都被蓝色的光晕环绕。臀鳍、腹鳍、胸鳍带有黑色白边的条纹，鳍的其他部分呈暗红色。产卵期时侧面低点地方和鳍会变红，到海里的鱼在上面看呈暗绿色，侧面有银白色的光泽，肚子为白色并带有粉白色小点，尾鳍有19条鳍条。

原产于加拿大东部的拉布拉多地区，是世界上著名的五大鲑品种之一，（其他四种分别是：北极鲑、雷克鲑、多丽鲑和公牛鲑）。美洲红点鲑体质强健，拼抢凶猛，嘴大牙坚，咬合有力，体色鲜艳，肉质坚实、味道鲜美、营养丰富，素有“冰水皇后”之称。具有生长速度快，市场潜力大，经济效益好，自引进中国后已成为重要的养殖新品种。