蒸饺怎么做才能不干不硬,放凉了吃也很松软?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:20

共4个回答

热心网友时间：2023-01-11 18:32

说起早餐，在北方最受欢迎的应该就是面食，包子、蒸饺、锅贴、花卷等百吃不厌，家人更爱吃带馅的，相对于花卷和馒头来说，有馅的面食更省事，只要简单熬点粥或打点米糊就可以了，早餐不那么忙活，大人孩子爱吃，喜欢啥馅做啥馅，营养足足的，比外面的吃着更放心，更经济实惠，花钱少营养足。

做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，对于新手来说难度小很多，属于做一次就成功型，味道也丝毫不逊。做蒸饺，好多人说凉了会发硬，其实呢，那是面团的水没用对，不要用凉水，也不是用温水，要用刚烧开的开水来烫面絮，然后再揉成面团，这样包出来的饺子即使放凉了也不会硬哦！

做早餐，要想早上不忙活就要睡前准备，比如说这顿早餐，做蒸饺，那就需要面团提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗净搅碎，然后早起调肉馅和蔬菜馅，现拌现包才健康，不大一会十几个大饺子就能包好，蒸的时候再放几个鸡蛋一锅出，营养多足啊；至于米糊和粥可用破壁机或电饭煲的预约模式，早起一分钟都不需等待，要等的也就是蒸饺子的时间，连包带蒸，30分钟也能轻松搞定。

【猪肉香菇油菜蒸饺】蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，照着做，软乎乎，放一天都不硬

食材：面粉400克，肥瘦猪肉馅240克，油菜230克，鲜香菇3个，葱姜末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、盐，花生油

做法：

1 面粉分次加刚烧开的水，边加边用筷子拌成面絮，滴入几滴植物油拌匀

2 不烫手的时候揉成面团，饧20分钟。不着急或打算做早餐的，装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜，更滋润

3 香菇和油菜处理干净并洗净

4 锅里的水烧开后，放入油菜烫一下就捞出，香菇也烫一下捞出

5 过凉后分别剁馅、切丁，攥水，别太干，口感不好

6 先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦，喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润，加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜，老抽上色、料酒去腥、盐，花生油，搅匀

7 把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀，猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下：蒸锅加足水上屉，刷少许植物油防粘

8 面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子，擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘

9 取面皮放馅料，包成大饺子，随包随留空隙码在屉上，盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟

10 蒸好的饺子皮薄馅大，由于是烫面的，所以很软，凉了也不硬哦

宝妈小贴士：

1 烫面团也可以一次多和点，冰箱里冷藏能放两天左右，用来烙饼、做锅贴都很方便，随用随取

2 屉上刷植物油的防粘法比用屉布的好，比用屉布好清洗

热心网友时间：2023-01-11 19:50

准备好面粉，加入酵母揉成面团备用，然后再涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，然后将其擀成薄薄的面皮，然后包入饺子馅，上锅蒸熟即可

热心网友时间：2023-01-11 21:25

1.在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起;一直揉到表面光滑2.韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎;肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油3.肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝;稍稍搅拌均匀即可(不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香4.面饧好后,揪成饺子皮的剂子;擀成饺子皮大小5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制

热心网友时间：2023-01-11 23:16

首先买的饺皮上面不要有一层粉，这种饺皮蒸出来的饺子皮很硬，口感也好。蒸饺把蒸布泡湿然后放入饺子，在饺子表皮撒上水，一定要撒上适量的水，不然蒸出来也会很硬，正好不要立马起锅，先让饺子在里面蒸几分钟。