做水煮鱼把草鱼换成鲢鱼,味道有什么不一样吗?
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发布时间：2022-04-23 09:20
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时间：2023-10-09 08:52
序言：一般大部分人做水煮鱼这道美食的时候都是用的草鱼，如果把草鱼换成鲢鱼，在味道上是有很大差别的。在煮水煮鱼的时候，大部分人都会是吃鱼肉，而不喝汤。草鱼的鱼肉吃起来非常的细腻，而且刺比较少。
一、两种鱼的差别
鲢鱼的肉比较紧实，肉质鲜嫩容易切片，如果做得好可以入口即化，味道非常好，缺点就是鲢鱼的刺比较多，如果火候把握不好，就容易把肉煮老而不好吃。因为草鱼的肉质非常的肥美，但是在煮制的过程中不容易入味，如果如果比较喜欢吃重口味的，可以选择用草鱼，但是如果喜欢吃清淡口味的也是可以用鲢鱼的。我们在做水煮鱼的时候可以先去让商家把鱼切好，清洗干净，鱼头和鱼尾的部分用料酒，姜粉，盐，胡椒粉，腌制半个小时左右。
二、制作过程
鱼片用料酒，盐，胡椒粉，姜粉，生粉，蛋清，抓拌均匀腌制一会儿。把黄瓜切成片，白菜切成片，把姜切成片，蒜切成片，锅里加入一些油油热之后把姜和蒜片放在锅里爆香，然后加入一些水煮鱼的调味酱和干辣椒炒出香味之后，把鱼头放进锅里翻炒均匀，倒入料酒，热水盐和白菜，待快煮开的时候再放入黄瓜，丁黄豆芽烧开后取一个大盆，把锅里的食物捞起来之后，等汤再次开的时候，把刚刚腌制好的鱼片放进去，鱼片变色之后就可以把刚刚盛起来的再倒在锅内重新翻滚一遍。
三、口感区别
在锅里撒上芝麻，香葱，辣椒粉，蒜末。在锅里放多一些油，油热了之后加入一些辣椒粉直接淋在活鱼上就可以了，这样完整的水煮鱼就做好了。口感非常的嫩滑，而且汤汁也比较鲜美，在平时我们自己在家可以根据自己的口味制作这道菜。
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时间：2023-10-09 08:52
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时间：2023-10-09 08:53
