葱花饼的配料和详细制作方法和制作技巧
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:21
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-07 10:53
调料：油, 盐
葱花饼的做法步骤详细介绍：
1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.
2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.
3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。
4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.
5,醒面的时候将葱切成葱花。
6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。
7，然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。
8，然后折叠。
9，折好后先用手轻拍扁。
10，再用擀面杖轻擀成面饼。
11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
特别说明：
·烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。
·如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。
·在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。
·烙饼的油多点少点完全按个人喜欢。
热心网友
时间：2023-07-07 10:53
做法：第一种方法：1.把面粉在面板上围成一圈，用开水和好面，把面团盖上保鲜袋醒半个小时
2.把面团分成两份，案板上撒上干面粉，把面团擀成一大块面片，如图切四刀
3.猪油放微波炉转一分钟融化，在面片上均匀刷上一层猪油再撒上盐，香葱末和胡椒粉，如图顺序将面片折叠好，再整成圆形，擀开成为圆饼。我第一次撒的干面粉少了，可以撒多一点，以免面片粘上案板
4.开小火将锅烧热，在锅里刷上一层油，再在擀好的面饼两边刷上油，把饼放进锅里小火烙，一面金黄后翻另外一面也烙成金*即可。在这里要赞一下乐扣的这款煎锅，真的一点都不粘食物，很容易就把饼翻了个
第二种：
1. 准备好原材料。
- 2. 小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。
- 3. 把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。
- 4. 将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。
- 5. 将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。
- 6. 饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。
- 7. 从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。
- 8. 用刀切成两厘米长左右的段。
- 9. .取一段长条将两边捏住。
- 10. 两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。
- 11. 从上向下摁下来,成小圆饼。
- 12. 小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
- 13. 饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。
- 14. 煎到两面微黄就可以了。
身
技巧：
其实，
第一步，面要和得软一些。因为面饼在锅中，会经过油烙，烙的过程中水份会蒸发，所以就要把面得软一点，这样即使经过蒸发，这饼啊，也会软软的。
第二步，在烙的过程中，可以盖盖，大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份，会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄。
热心网友
时间：2023-07-07 10:54
面粉280克，温水170克，盐5克，油10ml，葱花30克
做法
1，将面粉，温水和盐放入容器中
2，和成面团，盖盖，醒10分钟
3，将搅拌好的面团分成两半，其中一半擀成长片
4，上面涂油，撒切好的葱花
5，用刀在四边各切一边
6，将最边上的边先折起
7，另一边上的边再折起
8，向中间折去
9，如此将面团变成一个正方形
10，擀长
11，平底锅中涂点油
12，烙至饼熟即可。追问用驴油好吗
直接檊成长方形，摸油，往中间折一下成正方形，一样吗？
热心网友
时间：2023-07-07 10:55
倒一大碗面粉，看你吃多少，然后倒点水不断揉让他变成面团，具体多少看你经验啦。之后盖上锅盖之类的让它醒一醒。然后取葱切成小段，数量也看你喜好。大约十分钟后取出面团，看面团大小而定，可以先分成一半来做。取一半面团不断揉，然后擀成大饼，反面涂点生粉，不要太多，让它不黏住就好了。之后倒点油，也是凭经验确定量，对折涂开，再撒盐，也是对折涂均匀，然后撒葱，涂均匀。然后把饼卷起来，封口，再捏成小段，视个人喜好来确定大小，一边捏一边转，不要用力，要不然会破。分成小团后再擀成小饼，薄一点好吃。放入锅中煎要有足够的油才好吃。煎到金黄就可以了
