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葱花饼做法?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:21

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-09 09:29

家常葱花饼

【所需食材】

面粉500克、热水240克、食用油10克、鸡蛋一颗、小葱几根、面粉20克(油酥)、盐一小勺(油酥)、花椒粉一勺(油酥)、热油30克(油酥)。

【做法步骤】

第一步:准备500克面粉,分次加入240克热水来和面,水的温度要在80度以上,边加边搅拌。搅成面絮状,加入10克食用油,再打入一颗鸡蛋,先把鸡蛋和面粉混合均匀。然后下手揉成面团,揉成光滑偏软的面团就行了。

第二步:盖上盖子,醒面20分钟。既然是葱花饼,葱一定要多一点,小葱几根,洗净后切碎备用。

第三步:碗里准备20克面粉,加入一小勺盐、一勺花椒粉,烧至冒烟的30克食用油浇在里面。然后搅拌均匀,油酥的部分就做好了。

第四步:案板上撒点干面粉,醒好的面不要揉,整理成一个长条的形状,分成大小均匀的五个面剂。再把每个面剂揉成一个圆球,然后用手按扁,用擀面杖擀成一个大号的长形面片。

第五步:在表面均匀地抹上一层做好的油酥,再撒上葱花,从下往上折叠,每折一层,都要用手按压一下,排出里面的空气。折到中间的位置再改成从上往下折,也是一样的方法。最后把两部分叠在一起,用手拉住两端,边摔打边把它抻的更长一些,然后从一头边拉伸边把它卷起来。收尾的地方压在底部,再用手压成一个圆饼的形状。

第六步:最后用擀面杖擀成一个大点的圆饼,擀的时候从里往外擀,不要来回地擀,否则表皮容易破裂。最后按照一张保鲜膜一张饼的顺序,把饼子摞起来。这种饼胚一次可以多做一些,用保鲜袋包起来,放在冰箱冷冻。第二天取出来,也不需要解冻,几分钟就能吃上热乎乎的葱花饼。

第七步:电饼铛预热刷油,油热以后放入饼胚,饼的表面也刷一点点油,锁住水分,盖上盖子,中火烙2分钟,然后翻面再烙一分钟左右。看到饼子表面起酥,用铲子和筷子夹一下,感到很有弹性就说明熟透了,大约需要3到4分钟的时间。

热心网友 时间:2023-10-09 09:30

材料
面粉约300克 鸡蛋3只
清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗
盐 花椒粉
做法1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释;
2、往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅;
3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉
4、面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼;
5、锅内倒一层薄油,用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀;
6、始终用小火煎,并且多转饼;
7、一面煎的凝固并有点*后翻转继续煎。

热心网友 时间:2023-10-09 09:30

1.
烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟

2.
趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。
3.
饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适。

4.
取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。
5.
撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。
6.
将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。

7.
将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟。

8.
将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。

9.
平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。

10.
两面烙至金黄即可。

热心网友 时间:2023-10-09 09:31

食材用料,面粉250克
色拉油10克,盐5克,葱花20克

在面粉中边加水边搅拌,至面粉成絮状,再加一次水后揉成面团,案板上撒面粉防止粘连,将面团置于案板上反复揉搓至表面光滑,将揉好的面团置于容器中覆保鲜膜醒发一小时。

揭掉保鲜膜取出醒发好的面团,在案板上撒面粉,反复揉搓醒发好的面团,将面团压扁,用擀面杖擀成面饼,在擀好的面饼上淋上色拉油、撒上葱花,将色拉油和葱花在面饼上涂抹均匀,卷起面饼,团成一团,继续擀制,擀制好撒上盐再次擀制。

锅中倒入色拉油,将面饼放入锅中煎制,底面微黄后翻面,反复翻面煎至两面都金黄后出锅,完成。
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