猪尾巴怎样做才可以做成一道可口的美食?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:14
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-05 08:07
1、食材：猪尾骨适量、豆瓣酱三匙、食用油适量、盐适量、葱姜适量、八角花椒适量、桂皮适量、香叶适量、白芷适量、白糖适量、蒜两瓣、酱油适量、耗油适量、料酒少许。
2、新鲜猪尾骨洗净，去除猪血。
3、锅中放入清水，猪尾骨冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片焯水去除血腥味。
4、准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。
5、焯过水的猪尾骨捞出，温水冲去表面浮沫，沥干水分。
6、锅中烧热放油，放入大料炒香，用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。
7、猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。
8、放入适量的酱油和耗油，让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。
9、炒至两分钟后，将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。
10、气排完后打开盖子，放凉一会捞出。
11、酱香味浓郁的猪尾骨就做好了。
热心网友
时间：2024-02-26 12:18
原材料：猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜将红枣、枸杞温水泡10分钟，猪尾切小段，山药去皮切块用清水浸泡防止氧化，姜切片和丝猪尾冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，水开后继续煮2分钟捞出，用冷水冲洗干净“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。
平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。
制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
热心网友
时间：2024-02-26 12:19
1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干。
2、准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。
3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。
4、倒入花雕酒（或者其它什么酒），葱姜也放入。
5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。
6、放入豆腐乳。
7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。
8、放入冰糖，至溶化。
9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。
热心网友
时间：2024-02-26 12:19
主料：猪尾骨400g、白萝卜500g、鱿鱼干（小型）2只、生姜1块、料酒少许、食盐适量
做法：
1.选料：个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾；鱿鱼干用小型的干品即可。
2.鱿鱼用冷水泡三到四小时至软，撕除黑色外膜，摘除软骨、嘴，清洗干净。
3.猪尾洗净切段，萝卜去皮切块，鱿鱼切小块。
4.猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫，再冲洗干净。
5.将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅，加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水，盖上盖烧开后，中火煲15分钟，再转小火煲90分钟。
6.加入萝卜块，盖上盖子烧开后，再用小火煲半小时左右。
7.煲好后，用食盐调味，即可食用。成品猪尾软糯，萝卜甜润，汤水鲜甜。
热心网友
时间：2024-02-26 12:20
热心网友
时间：2024-02-26 12:20
