怎么把肉炒的嫩又软

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

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热心网友时间：2023-07-18 16:32

首先切肉的时候你要顺着它的纹理切切好以后先腌一下往肉里面倒些油这样下锅以后不粘锅再加点酱油腌制一会可以不放盐也可以少放点盐但是不要放太多腌好以后先热锅再放油等油热了但是不要等冒烟那样油温就有点高了把肉下锅炒散了加点料酒或者白酒去腥味再加切好的葱姜蒜放调料炒一炒在点点热水不要太多接续炒快熟的时候再加盐这样炒出来的肉很嫩不塞牙平常你要是喜欢颜色深带甜味的肉你可以化些白糖上色好看不过我一般不那样做感觉高糖高脂肪对身体不好老爸喜欢那样炒肉

热心网友时间：2023-07-18 16:32

你试试下面的方法吧。1、腌肉：
把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键。2、火候：
炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬, 等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。

热心网友时间：2023-07-18 16:33

肉切丝或片，放入适量淀粉，搅匀，点少许清水。油烧热，将肉放入油中，快速翻炒，盛出。这样炒出的肉比较嫩。另外一定要用新鲜的肉，冻肉再怎么炒都不嫩。

热心网友时间：2023-07-18 16:33

切好后要加点料酒、水豆粉和盐码码味！！炒的时候油温不要太高！能把肉化散就行！！化散后开小火加调料！！拌匀后下配后开大火快炒后浇汁起锅！！就一定会嫩又软！！