玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头制作方法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-23 09:24

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热心网友时间：2023-10-09 11:20

玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例制作三合面馒头的食材清单如下：
1. 玉米面：2份，尽量选择细玉米面，也可以用粗玉米面提前过筛。
2. 豆面：2份，可以选择黄豆面或者绿豆面，尽量选择无添加的，如果有自己磨的更好。
3. 白面：1份，普通的面粉就行，尽量选择高筋面粉。
4. 酵母：适量，用于发酵面粉。
5. 水：适量，用来和面，根据面的吸水性调整水量。
以下是制作三合面馒头的步骤：
1. 将玉米面、豆面和白面混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 添加适量的酵母，根据酵母的包装指示添加，通常是一小勺（约3克）可以发酵1公斤面粉。
3. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到所有面粉都湿润，形成一个柔软的面团。注意不要加太多水，以免面团过稀。
4. 将面团转移到台面上，揉成一个表面光滑的面团。如果面团感觉太干，可以再加一点水，继续揉面。
5. 将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。大约需要1-2小时，具体时间取决于温度和酵母的活性。
6. 等到面团发酵至两倍大，取出来放在台面上，揉面排气。揉面的目的是为了让面团中的气泡排出，这样蒸出来的馒头才会松软。
7. 将排好气后的面团擀成一个厚约1厘米的长方形面片，然后切成大约1厘米宽的小条。
8. 将小条拧成麻花状，然后整形成馒头状。所有的馒头摆在蒸笼里，中间留一些空间，以免蒸的时候馒头变大互相粘在一起。
9. 将蒸笼放在已经烧开水的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。
10. 蒸好后不要立即开盖，等几分钟后再取出馒头，这样可以防止馒头表面回缩。
通过以上步骤制作出来的三合面馒头口感丰富，既有玉米面的甜香，又有豆面的豆香，还有白面的筋道口感，是非常健康的主食选择。

热心网友时间：2023-10-09 11:21

先把玉米面用刚开的水和好（口感好），冷却后，与豆面、白面揉和到一起，待面发好后切成块码入笼屉蒸熟即可。

热心网友时间：2023-10-09 11:21

这个比例做出来的馒头会很硬，甚至在发面的过程中会发不起来。