能否介绍下清炒丝瓜的家常做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:24

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热心网友时间：2022-06-18 00:26

是一种很普通的食材，一般都是在夏季的时候才会有，这种食材一旦是长老了之后就不能吃了，口感会非常的差。丝瓜的口感属于是比较软嫩的，带有独特的清香味，很多人小伙伴都爱吃，今天给大家介绍一下清炒丝瓜的做法。

准备配料：丝瓜去皮洗净后从中间劈开，斜刀切0.5cm的厚片，丝瓜烹制的时候容易出水变软，不易切的太薄。木耳泡发洗净备用，切蒜蓉姜末，切几片胡萝卜搭配颜色。

锅中倒入，水开后倒入丝瓜，胡萝卜，木耳淋入少许白醋，防止丝瓜变黑，焯烫二十秒左右倒出。

起锅烧油，油热后倒入蒜蓉姜末爆香，倒入丝瓜胡萝卜木耳，加入盐味精鸡粉调味，快速翻炒加入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

经验分享：丝瓜不易炒至时间过长，容易出水影响口感。

热心网友时间：2022-06-18 01:44

中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一，而且每种做法都有特别之处，，无论烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说，有很多问题是需要及时弄懂的。所以，今天我们来分享一些关于烹饪的常见问题。
平时我们在炒青菜的时候，很容易就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢？
盖锅时机很关键
锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，因为蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。
所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明，而且也不会影响菜的营养价值。
另外，我们要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中，可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩，并且减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
那么，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
3. 而像马齿苋之类的野菜，焯水后能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；
4. 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100g即可引起中毒。

热心网友时间：2022-06-18 03:18

主要食材
丝瓜
原料
油、盐、黑胡椒粉、火麻油等
制作方法听语音
做法一
食材：
丝瓜（1根）、盐（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
步骤：
1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用
2.起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒
3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅

小诀窍
对于想更好的抗衰老、美白皮肤的建议，切好丝瓜后，先用水泡着，这样能够让丝瓜不变色，然后用火麻油来抄，能够更好地保留丝瓜的维生素不被破坏，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延缓衰老的维生素E、源自世界长寿乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，当地称之为“长寿麻”或“不老油”。[1]
做法二
配料
油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油、葱花
步骤
1、丝瓜去皮切成长段。
2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加鸡精和黑胡椒粉，
翻炒至丝瓜断生，放盐快速翻炒一下，淋香油既成，装盘。
营养价值听语音
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

热心网友时间：2022-06-18 05:10

丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、皮肤洁白、细嫩、去皱；丝瓜汁素有“美人水”之称，是增白、去皱的天然美容品，用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，还具有消炎效果。清炒丝瓜是一道非常家常普通的小炒，做法简单，香嫩滑爽，配米饭，配粥都不错。
家常清炒丝瓜的做法
步骤step
1
将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块

步骤step
2
红椒切小块。姜切丝，蒜切片
步骤step
3
锅里油5成热时放姜和蒜爆香
步骤step
4
加丝瓜煸炒

步骤step
5
丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可

热心网友时间：2022-06-18 07:18

进入夏季，又到了吃丝瓜的季节了，丝瓜维生素丰富，特别适合夏天出汗时来吃，并且丝瓜还被称作“美人水”，女生多吃可以起到美白的作用，所以说，夏天女生最该吃的瓜不是西瓜，而是丝瓜，价格便宜又美味，简单炒炒香甜可口，用来煮汤也是特别的鲜美。相信很多女生也都很喜欢吃丝瓜
看起来清淡素雅的丝瓜，营养非常丰富，富含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，也是夏天有名的清热消暑食材。

除此之外，还有很多人也把它叫作“美人瓜”，把丝瓜汁叫作“美人水”，总之，是非常不错的夏天应季食材。
把鸡蛋打散备用
把白玉菇去掉根部，然后清洗干净，切成两段。丝瓜去皮，切成滚刀块备用。
锅中倒入适量的水烧开，然后把白玉菇放到锅中焯1分钟，然后捞出备用。
锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，滑炒至蛋液凝固，然后盛出备用。
趁着锅里的炒鸡蛋剩下的油，把丝瓜放入锅中煸炒几下。
倒入一大碗热水，大火烧开后转小火煮2分钟
把白玉菇、鸡蛋放入锅中，煮1分钟，然后放入少许盐、白胡椒粉调味，最后把枸杞放入锅中，再淋一些香油即可关火。
小贴士

白玉菇也可以用蟹味菇来代替。其它的步骤都很简单，几乎没什么要注意的地方了

热心网友时间：2022-06-18 09:42

食材明细

主料

丝瓜1个

盐适量

蒜适量

干红辣椒适量

鸡精适量

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒丝瓜的做法步骤

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原材料丝瓜去皮，切滚刀块。

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准备蒜、干红辣椒。

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炒锅烧热加入植物油，加入蒜沫和干红辣椒爆香。

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加入丝瓜翻炒。

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加入盐，沿锅边淋入少许水继续翻炒。

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至丝瓜变软加入鸡精即可。

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美味如此简单。

热心网友时间：2022-06-18 12:24

我们家常做法是比较简单的，首先把丝瓜洗干净以后，把里边的丝瓜籽去掉，以后把丝瓜切成片或者条，以后放开水里边稍微焯一下就可以了，再几锅烧油放调料，少盐，鸡精，蚝油再倒少量的生抽翻炒几分钟就可以了

热心网友时间：2022-06-18 15:22

清炒丝瓜一般会炒鸡蛋，然后呢多放一点水，很好吃的，不要放辣椒。

热心网友时间：2022-06-18 18:36

这个做法还是比较简单的：
1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用。
2.起锅。倒入火麻油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒。
3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。

热心网友时间：2022-06-18 22:08

你好，我认为，清炒丝瓜的做法就是先把丝瓜切成块状的，因为他炒完之后会变软，不要切的太细然后多放松，最后把水分烧干就可以了

热心网友时间：2022-06-19 01:56

先将丝瓜洗干净，去除外皮，再把丝瓜切成薄片；再将锅里加上油、蒜泥，再倒入丝瓜；再慢慢翻炒丝瓜，这样丝瓜不易粘锅，丝瓜炒出丝瓜汁了，再加上少许盐炒均匀。

热心网友时间：2022-06-19 06:00

清炒丝瓜的做法是非常简单的，把丝瓜洗净，切成片儿。把油烧开，倒入丝瓜翻炒，再倒入海鲜酱油，再翻炒，加入点儿白糖，出锅的时候放点儿葱蒜末儿即可，这样的炒出来的丝瓜是非常清香的。

热心网友时间：2022-06-19 10:22

备菜: 丝瓜洗净削皮，可切滚刀块，葱洗净，切葱花

起锅，放入油，可比我这多一点，油热8分【不能冒烟，冒烟就太热了】，下葱花

爆香葱花，不用等焦【我为了捡掉地上的丝瓜，不小心过头了，但也没事，毕竟葱油拌面的葱油就是这样熬出来的嘛】，一般炒几下就行会有香味出来就可以了。

热心网友时间：2022-06-19 15:00

1/5将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2/5红椒切小块。姜切丝，蒜切片。
3/5锅里油5成热时放姜和蒜爆香。
4/5加丝瓜煸炒。
5/5丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。

热心网友时间：2022-06-19 19:54

1.丝瓜切滚刀块，青椒切粗丝，红辣椒切碎。

2.油热，下葱花，姜片，干红椒煸香。

3.下丝瓜翻炒至半透明状。

4.倒入少量清水和盐。

5.翻炒至汁稠即可。

6.出锅装盘。