瘦肉丸怎么做q弹有嚼劲?
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发布时间：2022-12-16 08:28
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热心网友
时间：2023-08-23 06:06
肉丸Q弹美味，自己在家就能做！
食材：五花肉、大葱生姜、鸡蛋、香油、十三香、食盐。
制作过程：
1、先在碗中加入少许的花椒、葱末和姜末，加入半碗热水，晾凉后把葱姜末和花椒捞出 就可以用了。
2、把五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。
3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一个鸡蛋清，倒入晾凉的花椒水，倒入两勺芝麻香油，一勺食盐，少许的十三香，用手向着一个方向搅打上劲，连搅带摔，使肉馅快速凝固上劲，全程搅拌摔打五分钟左右即可。
4、盖上保鲜膜，让肉馅腌制十分钟左右，就可以上锅汆丸子了。
5、锅中加入足量的清水，放入一勺食盐，少许的食用油，开大火烧开，煮至沸腾以后把火调成微微的小火。
6、把肉馅团在手掌心里，从手虎口处挤出来，挤成圆形后用勺子挖到锅里，（勺子挖丸子之前要先蘸水，这样防止肉馅粘在勺子上）按照这个方法，快速的把所有的肉馅都挤成丸子，并挖到锅里去。
7、待丸子全部下到锅里以后，开大火煮，并且用勺子轻轻地推动丸子，让丸子转起来，防止粘锅，将丸子煮至漂起，大约五分钟后就可以关火，将丸子捞出来装盘。
这样自己在家做的瘦肉丸子，可以直接吃，也可以用来做丸子汤，涮火锅或者是炒菜都可以放，吃起来比买的都香。
热心网友
时间：2023-08-23 06:07
做法
1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
2. 然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦
3. 肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
4. 然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦
热心网友
时间：2023-08-23 06:07
纯瘦肉300g，在店里搅碎
芹菜2.3把
葱2.3根
虾皮100克
紫菜1包
香菜一把
淀粉250g
面粉150g
盐，胡椒粉，麻辣鲜，鸡精适量
榨菜一个
瘦肉丸（超简单）的做法与步骤
1.把绞碎的肉放砧板上再剁碎一点，要很细的那种。 放碗里，加入盐半勺，鸡精适量，老酒半勺。淀粉250g左右，面粉100g。加入水，调成半粘稠那样。如果水加多了，可以加点淀粉调均匀。
2.把蔬菜全部切碎，榨菜切丁。 紫菜撕碎。 放盘里待用。 另外备一个大碗。 碗里放入这些切好的蔬菜丁，盐，鸡精，麻辣鲜，喜欢吃醋的可以放点醋。
3.锅里加入水，烧开。先舀部分热水到原先放好调料的碗里。 然后用勺子挖一勺肉酱，摊平在锅铲上，如果没有铁锅铲，也可以放菜刀上，用勺子一点一点刮到锅中。勺子记得沾水，这样刮的容易。
4.差不多3分钟左右，瘦肉丸就熟啦，捞到调料碗里，就可以吃啦。
热心网友
时间：2023-08-23 06:08
后腿猪肉500g 小苏打4g
淀粉250g 大蒜两瓣
水260g 盐8g
芹菜根少许 辣椒少许
酱油少许
瘦肉丸的做法
步骤1
准备好食材：猪肉、生粉、料酒、盐、大蒜
步骤2
把肉放在料理机里搅，只用了10s（机器设定48s）就停止。
步骤3
将肉放入盐、酒、小苏打
步骤4
这步最关键，将淀粉、水少量多次加入肉里，一定要搅拌足够。必要用上手。
步骤5
喜欢蒜，所以将蒜剁碎加入肉里。
步骤6
下锅煮热水。用虾滑器具盛满肉，将肉一点点刮下来。（有点虾滑的感觉，嘻嘻）
步骤7
将肉大火煮开（图片中的污点是因为我刮的勺子上有辣椒酱料，自己吃所以没介意）
步骤8
捞起来是我想要的感觉。棒棒哒
步骤9
吃瘦肉丸的汤料一定要放芹菜，这是经典！汤料：盐、芹菜、辣椒、蒜、酱油
瘦肉丸的烹饪技巧
肉与淀粉、水的比例少量多次，一定要充分搅拌，按照一定的方向将肉搅拌出粘粘的感觉。
