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酿葡萄酒为何能含甲醇

发布网友 发布时间:2022-12-16 08:24

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热心网友 时间:2024-11-25 23:56

一般酿酒过程,随着产生酒精的同时,都有微量甲醇产生的,这是不可避免的,但对其含量是有相关标准明文规定的,葡萄酒甲醇含量不超过0.4g/l,在这含量内,我们人体的代谢能力足以应付,不必担心。
自家酿造一般不加果胶酶,但植物自身代谢还是会产生的,尤其是丙酮酸的不完全代谢等,我们可以控制其发酵温度略偏低些,这样可以减少甲醇的产生。
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