卤水豆腐的做法及配方,卤豆腐干的做法
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发布时间：2022-12-15 13:14
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时间：2023-02-06 00:58
2. 调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3. 将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金*捞出，沥干油。
5. 取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
6. 宜选用色白且细嫩的白豆干。
7. 油炸豆干要恰到好处，以金*为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
8. 以小火卤至入味。
