日本人最喜欢吃的纳豆“菌”,居然是吃恶臭的益生菌

发布网友 发布时间：2022-12-10 21:44

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热心网友 时间：2024-12-14 08:41

去过日本旅行或者喜欢吃日料的朋友们一定知道，日本非常喜欢食用纳豆。虽然纳豆的前身本是中国的咸豆鼓，但由于两国餐饮文化的区别，日本纳豆和中国的咸豆鼓已经走上了两条不通的道路。据说在 江户时代，纳豆已经进入了商业 领域 ，成为了日本 人 早餐的主食。

这时候或许有人问，纳豆和黄豆是什么关系？事实上，纳豆就是由黄豆与纳豆菌发酵制成的。纳豆不仅保存了黄豆的营养价值，富含维生素K2，而且提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。例如骨质疏松，心血管疾病，高血脂等疾病或亚健康问题，通过饮食纳豆可以起到预防的作用。

在 大豆 发酵过程中，纳豆菌起到了举足轻重的作用。纳豆菌不是一种 人工 添加物，而是 纯 天然 的 产物。 在传统的制法中，将煮熟的黄豆用稻草包裹起来，再将稻草浸泡在100℃的沸水中杀菌消毒，并确保在40℃温度下放置，纳豆的表面就会产生纳豆菌，纳豆菌帮助大豆发酵成纳豆。可以说，纳豆菌是来自黄豆又产出纳豆的衔接物。

既然纳豆菌来自食物，那么是不是说明纳豆菌是有益菌呢？答案是肯定的，纳豆菌就可以吃的菌类。但它的作用不仅仅是吃的，他还被应用在多种领域。

1.医疗抗菌

在历史上，纳豆菌拯救过人类两次。据日本报道记载，在第二次世界大战期间，人们用纳豆来预防霍乱、伤寒和痢疾。1996年，纳豆菌控制了在日本发生的O-157大肠杆菌中毒事件，因为纳豆菌分泌的一些大写产物能对一些重要肠道起杀灭和抑制作用。

2.强效除臭

在近两年，纳豆菌被发现具有强力的除臭效果，可以处理各种复杂气味，例如垃圾，厕所，污染物，宠物的气味都能去除。据研究者发现，这几类臭味最主要的化合物是氨，三甲胺，乙醛，硫化氢四种。纳豆菌能够将这些有机物吞噬成它们所需要的水和二氧化碳。与掩盖型除臭不同，纳豆菌的除臭具有本质上根除，持续有效的特点。

虽然 纳豆菌具有除臭抗菌的功能， 但是 日本人 也有 恐慌 和 担心 ： 这个菌的繁殖会对人体会造成损伤 ？会不会 变异成为有害 的细 菌 ？

 日本的一家企业对纳豆菌的除臭抗菌能力非常感兴趣，他们本身也是一个家具日用品生产商，一直以来他们也被生活中的异味所困扰，一直在寻找一个机会能够开发出一个抗菌除臭又安全的产品。于是他们精心研究纳豆菌的应用，发现纳豆菌和水按特殊比例混合，就足够达到日常所需消臭和抗菌的效果。由此他们成功研发了 SOYAHQ-22 纳豆菌除臭剂 。而且还做了安全性实验，通过了经口无毒性测试和皮肤无刺激性测试。让日本群众放心的是，他们公开了一个实验：将 SOYAHQ-22 倒入浴缸中，发现鱼依旧正常存活，而且运动更加活跃了。可以说， SOYAHQ-22 就是史上就安全性而言最牛批的除臭剂了。

SOYAHQ-22 闻名日本不久，东京大学博士团队研究团也寻求机会和 SOYAHQ-22 的发明者展开了合作，共同研发了它的衍生产品—— RhysuAir ® 抗菌消臭空净海绵 。 RhysuAir ® 弥补了 SOYAHQ-22 作为喷剂费时费力的缺点，能够放置在各种角落自发实现除臭净味的效果。

或许 SOYAHQ-22纳豆菌 的道路不止于此，未来它将会被应用到更多的产品，毕竟他们是目前最安全的抗菌除臭成分，而 RhysuAir ® 抗菌消臭空净海绵 也不会是他们的第一个合作产物。