该怎么选购和烹调瓠瓜

发布网友 发布时间：2022-12-11 01:00

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热心网友 时间：2023-06-22 16:24

瓠瓜

热量：15大卡（100克）

分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

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做法大全

营养功效

食物相克

食材搭配

1.介绍

2.营养成分

3.功效与作用

4.营养价值

5.做法

6.挑选方法

瓠瓜的介绍

瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。 在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。

中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。

瓠瓜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素    含量(每100克)    蛋白质（克）    0.7    

脂肪（克）    0.1    碳水化合物（克）    3.5    

膳食纤维（克）    0.8    维生素A（微克）    7    

胡萝卜素（微克）    40    硫胺素（毫克）    0.02    

核黄素（克）    0.01    维生素C（微克）    11    

钾（毫克）    87    钠（毫克）    0.6    

钙（毫克）    16    镁（毫克）    7    

铁（毫克）    0.4    锰（毫克）    0.08    

锌（毫克）    0.14    铜（毫克）    0.04    

磷（毫克）    15    硒（微克）    0.49    

烟酸（毫克）    0.4    

瓠瓜的功效与作用

瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医*载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。

瓠瓜的营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

瓠瓜的做法

1. 瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

2. 瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

如何挑选瓠瓜

瓠瓜有两种，一种是皮色绿，味浓，品质好。另一种皮色浅绿，味淡，品质较差。购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。