蛋花汤的蛋花怎么打漂亮

发布网友发布时间：2022-12-11 00:37

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热心网友时间：2024-11-04 09:23

蛋花汤的蛋花打漂亮的步骤：

主料：鸡蛋。

辅料：锅。

1、下锅之前，鸡蛋要提前打散，这打散蛋液的时候，一定要顺着一个方向不停的搅打2分钟，而且筷子不要直立在碗中，要倾斜45度，这样打出来的蛋液才会比较细腻，并且非常的均匀。

2、煮鸡蛋汤的时候，这火候是要做出适时调整的，先是大火把水烧开，然后放入淀粉以后调整成为中火让汤沸腾，沸腾后转成小火，等到汤面没有太大的翻滚时，把打散的蛋液淋进去，就可以了。

3、蛋花汤漂亮又好喝，这淋蛋液是最后一点需要注意的，首先不要垂直淋入锅中，最好是放入汤勺中往锅中泼，速度不能太快，慢一点，这样鸡蛋就不会成坨；然后是淋入蛋液后不要马上搅拌，稍微等上一小会，然后用汤勺背轻轻的转动鸡蛋汤。

4、蛋液淋入锅中后，略微开锅，鸡蛋浮起来就可以盛出来了，如果再煮就容易起沫不，千万不要怕鸡蛋不熟，这鸡蛋倒入锅中的时候非常的薄，瞬间就熟了，所以千万不要久煮。

淋蛋液注意事项

不翻滚的时候淋入蛋液，这水沸腾得很厉害的时候，把蛋液淋进去，就容易将蛋液冲碎，甚至会起泡沫，这样蛋花就变得不好看了，所以要在水不太翻滚的时候加入蛋液才可以，如果把握不好火候，也可以沸腾后把火关掉，蛋液淋进去以后，搅拌均匀，开小火稍微煮一会即可。