发布网友 发布时间:2022-04-23 08:31
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热心网友 时间:2022-06-18 10:29
超市都有
曲奇饼干在烘焙中的角色如同番茄炒蛋在家常菜中的位置,看似是最简单的,但往往要把简单的做好却恰恰有难度。曲奇的配方试验了很多种,这一种是既能保持酥脆口感又能让花纹立体清晰的一个。
用料
无盐黄油 200克
糖粉 80克
蛋黄 3个
朗姆酒 30克
奶粉 20克
低筋面粉 240克
玉米淀粉 50克
食谱 | 曲奇饼干的做法
室温软化的黄油加糖粉,用电动打蛋器打发蓬松至浅黄羽毛状
分次加入蛋黄和朗姆酒,每次加入都搅拌均匀
加入奶粉,用刮刀混合均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉
用刮刀翻拌混合均匀成曲奇面糊
烤箱预热180度。烤盘铺上油布(或油纸)。曲奇花嘴装入布裱花袋,曲奇面糊装入布裱花袋
挤出大小均匀的曲奇排在烤盘上,要有一定间距,烤的时候曲奇会略微膨胀。入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,颜色金黄即可
小贴士
每个烤箱都有差异,挤的曲奇大小也有差异,所以烘烤温度和时间请自行酌情调整