俄式面包沙一克的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:29
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热心网友
时间：2022-06-18 09:57
食材
高筋面粉 225g
黄油 20g
酵母 2.5g
核桃 若干
椰蓉 适量
牛奶 65g
白糖 25g
葡萄干 若干
鸡蛋 1个
豆沙 少许
橄榄油/玉米油 20g
盐 2g
方法/步骤
1
把高筋面粉、黄油、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋、橄榄油/玉米油和盐都放进一个无水的盆子里用力的揉成面团，揉20分钟左右成为面团。（这时候面团可能比较硬邦邦的，没关系，是正常现象。）
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2
揉成面团以后静至20分钟以后在接着揉5分钟，揉成光滑的面团。放进烤箱发酵也可以在温暖处发酵，90℃烤箱发酵100分钟。要是放在温暖处的话可能时间要长一些（要防止飞虫靠近哦）。
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3
发酵好了以后，在揉一会把气泡揉出来，拿出来用擀面杖，把面团擀成正方形的面饼，慢慢擀，因为面会缩，所以要擀的时间比较长。（这一步需要有耐心，会影响最后的口感）
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4
擀好了后把咱们买的现成的豆沙抹在面饼上，接着把椰蓉也撒上，最后把咱们的核桃仁碎还有葡萄干铺在面饼上，注意哦，面饼的最后端留5厘米左右的空不要放核桃仁，还有葡萄干。都放好以后用手轻轻按压。（如果愿意的话还可以摆出自己喜欢的造型）
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5
最后，把面团从上往下卷起来，旁边收口收紧。用刀子在比较光滑的那面斜切上几个口子，切到露出馅料就行。
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6
都弄好以后用保鲜膜把面包包起来，继续发酵，温度和刚才一样，继续发酵30分钟。
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7
二次发酵以后，包鲜膜去掉，面包有切口的那面刷上蛋液，面包周围稍微喷上点水，锡纸铺在烤盘上，锡纸上稍微刷点油，烤箱200℃预热10分钟，然后调成190℃，30分钟就可以。
END
注意事项
我这是一个大面包的量，大家可以随着自己喜欢按比例添加。做好的卖相嘛，就是要看各位的水平了，味道肯定差不到那里去。
