酱香型酒和醇香型酒有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:30

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热心网友时间：2022-06-18 10:08

1、香气不同

酱香型：亦称茅香型。以酱香为主，稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长，空杯留香不散。

醇香型：气味纯正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香气协调，毫无杂味。

2、代表酒不同

酱香型：以茅台为代表。

醇香型：醇香又分为浓香型，以泸州老窖为代表。清香型，以汾酒为代表。米香型，以桂林三花酒为代表。以山西杏花村汾酒为主要代表。

3、酿造工艺不同

酱香型：母糟大曲，粉碎，曲粉，高粱(下沙) ，粉碎，配料，蒸酒蒸料，摊凉，加曲，酒尾：原酒，贮存，勾兑，再贮存，翻拌，堆积，入窖发酵，出窖酒醅，高粱粉(糙沙)。

醇香型：曲水粱米，挫曲(破碎)淘洗，晒干蒸煮，浸曲：热水浸沃米饭，蒸煮，过滤取曲液摊饭，冷却，混合发酵，追加投料(6—9次)，最后制成酒。

参考资料来源：百度百科-汾酒

参考资料来源：百度百科-酱香型酒

热心网友时间：2022-06-18 10:09

酱香型，亦称茅香型。以茅台为代表。以酱香为主，稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长，空杯留香不散。。醇香型，气味纯正芳香，使人陶醉。醇香又分为浓香型，以泸州老窖为代表。清香型，以汾酒为代表。米香型，以桂林三花酒为代表。其它香型，以西凤酒为代表。

热心网友时间：2022-06-18 10:09

酱香型白酒，以茅台为例，其酱香是由三种香型的基酒勾兑出来的（窖底香，酱香，醇甜香），所以酱香型白酒可以喝出醇香型，其实无论什么香型的白酒都含乙醇，异戊醇，异丁醇，正丙醇，正丁醇，所以任何白酒都可以说醇香。 -----颜培岩
以下是百度百科---醇香型。
《醇香型
　　酒类:接香型分为：
　　浓香型（亦称害香型）白酒；酱香型（亦称茅香型）白酒；清香型（亦称醇香型）白酒；米香型（亦称小曲米香）白酒；兼香型（亦称复香型）白酒；醇香型酒清香醇正,口感柔和,香气协调,毫无杂味。以山西杏花村汾酒为主要代表。》

参考资料：百度百科---醇香型