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酱香型酒和醇香型酒有什么区别?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:30

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-18 10:08

1、香气不同

酱香型:亦称茅香型。以酱香为主,稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长,空杯留香不散。

醇香型:气味纯正芳香,使人陶醉。醇香型酒清香醇正,口感柔和,香气协调,毫无杂味。

2、代表酒不同

酱香型:以茅台为代表。

醇香型:醇香又分为浓香型,以泸州老窖为代表。清香型,以汾酒为代表。米香型,以桂林三花酒为代表。以山西杏花村汾酒为主要代表。

3、酿造工艺不同

酱香型:母糟大曲,粉碎,曲粉,高粱(下沙) ,粉碎,配料,蒸酒蒸料,摊凉,加曲,酒尾:原酒,贮存,勾兑,再贮存,翻拌,堆积,入窖发酵,出窖酒醅,高粱粉(糙沙)。

醇香型:曲水粱米,挫曲(破碎)淘洗,晒干蒸煮,浸曲:热水浸沃米饭,蒸煮,过滤取曲液 摊饭,冷却,混合发酵,追加投料(6—9次),最后制成酒。

参考资料来源: 百度百科-汾酒

参考资料来源:百度百科-酱香型酒

热心网友 时间:2022-06-18 10:09

酱香型,亦称茅香型。以茅台为代表。以酱香为主,稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长,空杯留香不散。。醇香型,气味纯正芳香,使人陶醉。醇香又分为浓香型,以泸州老窖为代表。清香型,以汾酒为代表。米香型,以桂林三花酒为代表。其它香型,以西凤酒为代表。

热心网友 时间:2022-06-18 10:09

酱香型白酒,以茅台为例,其酱香是由三种香型的基酒勾兑出来的(窖底香,酱香,醇甜香),所以酱香型白酒可以喝出醇香型,其实无论什么香型的白酒都含乙醇,异戊醇,异丁醇,正丙醇,正丁醇,所以任何白酒都可以说醇香。 -----颜培岩
以下是百度百科---醇香型。
《 醇香型
  酒类:接香型分为:
  浓香型(亦称害香型)白酒;酱香型(亦称茅香型)白酒;清香型(亦称醇香型)白酒;米香型(亦称小曲米香)白酒;兼香型(亦称复香型)白酒;醇香型酒清香醇正,口感柔和,香气协调,毫无杂味。以山西杏花村汾酒为主要代表。》

参考资料:百度百科---醇香型

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