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新手怎么学炒菜

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:30

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 10:08

从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可。

热心网友 时间:2022-06-18 10:09

制作小炒菜的时候,因为小炒菜的吃法是非常多的,所以我们可以根据自己的口味进行烹饪,芹菜炒鸡杂是不错的,需要我们准备好鸡杂五百多克,香芹两三根,泡椒和泡姜适量,生抽和料酒也需要我们准备好,大蒜和醋也要准备好,首先我们要把鸡杂,。用生抽腌制一小会儿,之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉,清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段,泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后,等到油烧红的时候,我们可以把炮姜和大蒜一起下锅,炒出香味的时候,需要继续把鸡杂断火,之后我们加入配料和芹菜,然后开大火炒,继续加入糖和盐,炒一会就可以出锅吃了。炸藿香

制作原料: 藿香250克。 面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。

炸藿香的做法:

炸藿香

取鲜藿香尖,将其用60℃的热水洗净,放入精盐略腌。面粉放入碗内,加酵面用温水搅拌均匀,放入素油,待5分钟后成稀糊状,即为酥糊。炒锅放入油,中火烧至七成热(约175℃)时,将藿香沾匀酥糊,下入油中,炸至金*捞出即成。

热心网友 时间:2022-06-18 10:09

我院周末烹饪班课程主要学习:酥炸太极图,香酥嫩鱼仔,湘卤制作,绝味萝卜皮,家常豆腐,黄焖鳝鱼,口味虾,剁椒鱼头,三丝多宝鱼,水煮活鱼,湘菜卤牛肉,野山椒炒牛肉,农家小炒肉,毛氏红烧肉,捞菜排骨,羊肉火锅,干锅牛蛙,干锅莴笋腊肉,小炒仔鸡,酱烧淮山,青椒焖肚条,农家什锦菜,擂辣椒皮蛋等等。

热心网友 时间:2022-06-18 10:10

新手想学炒菜的话,可以找一个菜谱,通过菜谱就可以学做菜了。
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