合碗牛肉的做法大全
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发布时间：2022-04-23 08:23
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热心网友
时间：2022-06-18 07:51
调料八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
大碗牛肉的做法
一场秋雨一场寒，这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子，不然很容易感冒的。
秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。
材料集合图：
大碗牛肉YV.jpg
1.把牛肉切成寸块
2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3.水烧开后，捞出表面的浮沫
大碗牛肉yv.jpg
4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
5.放入甜面酱翻炒
6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
大碗牛肉Ce.jpg
7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
热心网友
时间：2022-06-18 07:51
面粉 500克
牛肉 250克
韭菜 250克
花生油 50克
芝麻油 25克
酱油 50克
姜末 4克
花椒面 3克
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆中，用开水和面，先用筷子搅拌，稍凉后再用手和面，搅匀，摊开晾凉
2
将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜择洗干净，切碎末
3
将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入牛肉来煸炒，炒至肉末变色时，加入姜末、酱油、花椒末、精盐，煸炒均匀倒入盆内，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌匀成馅。
4
将面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂按扁，擀成圆皮，将牛肉馅分成10份，分别放在10个面皮上，用另外10个面皮扣上，捏严边，用一个碗扣在合子上，压掉面边，即成合子。
5
将平底锅置火上烧热，淋上油，将合子摆入，翻个时再淋些油，将合子两面都格至金*时即可出锅。
总结：
1.将面粉放入盆中，用开水和面，先用筷子搅拌，稍凉后再用手和面，搅匀，摊开晾凉。
2.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁成碎末;韭菜择洗干净，切碎末。
3.将炒锅置火上烧热，放入花生油，油热后放入牛肉来煸炒，炒至肉末变色时，加入姜末、酱油、花椒末、精盐，煸炒均匀倒入盆内，包合子之前加入韭菜、芝麻油，拌匀成馅。
4. 将面粉放入案板上，撒些干面粉，揉至面团表面光滑时，搓成长圆条，揪20个面剂按扁，擀成圆皮，将牛肉馅分成10份，分别放在10个面皮上，用另外10个面皮扣上，捏严边，用一个碗扣在合子上，压掉面边，即成合子。
5.将平底锅置火上烧热，淋上油，将合子摆入，翻个时再淋些油，将合子两面都格至金*时即可出锅。
