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发面失败用白酒补救可以吗

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:23

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热心网友 时间:2022-06-18 07:55

发面失败的面团,是可以使用白酒进行补救的。在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒,用湿抹布盖住面团后,静置十分钟左右,面团就能重新发起。

如果面团重新发酵的面团不理想,可以在蒸制面食的时候,在蒸锅上放一小杯白酒,这样可以使制作出来的面食变得更加松软。

在发面的时候,除了可以使用白酒,还可以使用米酒和啤酒进行发酵。发酵时,先在盆中倒入适量35℃~40℃的温水,然后倒入米酒、啤酒,并加入一小勺白糖,搅拌均匀后放在一旁备用。

然后在装有面粉的盆中加入10克酵母粉、5克无铝泡打粉,充分搅拌后加入勾兑好的溶液,接着开始揉面。揉面时,一定要使用旋转式和面的方法,也就是先往前推,然后再揉回来的方法,多揉几下。面和好后,将面团能放在盆中,盖上一块纱布等待10分钟后,面团就放进发酵完成了。

在水中加入啤酒和米酒是为了调节面团中的营养成分,以促进面团的发酵,而白糖是为了提高酵母的活性,还能加快发酵的速度,提升发酵的成功率。另外,在发面的时候,加入少量的植物油、食盐都能加快面团的发酵速度。
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