东星斑鱼怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:26

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热心网友 时间：2022-06-18 09:03

食材

东星斑鱼 1条

蚝油 25克

生抽酱油 15克

葱丝 30克

姜丝 10克

老黄酒 少许

盐 适量

豆豉酱 半勺

方法/步骤

1

将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净

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2

在鱼身两面侧分别斜切4刀。

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3

在鱼切开的地方抹上食盐。

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4

再拿老黄酒抹鱼身去腥。

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5

将大葱切段，姜切片备用

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6

再将姜葱放入鱼肚子里。

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7

然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。

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8

用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。

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再将葱白和姜切成丝。

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再将包着鱼的保鲜膜去掉。

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将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来

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再用大火蒸15分钟。

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将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。

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将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。

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再将汤汁倒入调汁碗内。

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搅拌均匀备用。

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将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

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将汁浇在鱼身上即可。

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热心网友 时间：2022-06-18 09:03

东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。清蒸做法：鱼洗净后放入盘中（盘底垫葱姜段）。然后上蒸锅大火蒸8到10分钟。然后取出来，鱼上面放上葱姜丝，烧点滚烫的热油刺啦刺啦的浇下去，再往盘子里加点蒸鱼豉油。淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。放入鱼块煎香。加入水，过鱼身，加入食材，盖锅炖15分钟左右，下调味最后加点点缀，如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次。净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，蒜末，豆瓣酱，料酒，香油，豆酥炒制，加入蒸鱼豉油等，制作酱料碗中放入番茄或者小白菜垫底，把鱼片放入汤中烫至断生后放入碗中，再倒入龙虾汤即可。在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝，淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，浇在鱼上，以激发葱香，制作完成，上桌美美的开吃了。

热心网友 时间：2022-06-18 09:04

东星斑肉质洁白，无论是清蒸、刺身、堂灼还是焖煮，做出来的菜都非常味道都特别鲜美。一般为了保留营养成分和绝佳口感，清蒸是最好的烹饪方式。

因此，过多的加工都是画蛇添足，洗净加葱姜上锅一蒸，就是一道绝美的佳肴。

【清蒸东星斑】

做法：

① 选用一斤半的东星斑，开刀放血，去鱼鳞，开肚去除内脏，冲洗干净。

②最好里外抹一层薄精盐，放置一会儿，等部分蛋白质分解出氨基酸以后味道才是最鲜美的。

③鱼身上码姜片、葱段，入锅蒸8-10分钟起锅。

④另起一个油锅，放入葱丝，倒入蒸鱼时的一半原味鱼汁，加海鲜豉油，浇在鱼身上即可完成。

清东星斑原汁原味，营养丰富，色彩清淡，却淡中生鲜。 夹一筷子东星斑雪白细嫩的肉入口，爽口嫩滑，质感细腻，鲜甜美妙。等到这条东星斑吃完了，余味仍自不绝如缕，口中又鲜又绵，哎，不说了，口水直流！

热心网友 时间：2022-06-18 09:04

1、用料：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

2、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。