蒸蛋糕后为什么会塌下去

发布网友发布时间：2022-04-23 08:26

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 09:04

1、做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。

2、出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。

蒸蛋糕的正确做法：

用料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油。

1、白糖分三次倒入蛋清中。

2、充分打发至蛋清凝固变硬。

3、蛋黄中食用油，牛奶，白糖，搅拌均匀。

4、加入普通面粉，搅拌至无颗粒为止。

5、蛋黄分三次倒入蛋清中。

6、翻拌均匀，轻磕两下。

7、上锅蒸25分钟即可。

热心网友时间：2022-06-18 09:04

1.蛋糕在出炉时迅速往地上摔一下，可以排出蛋糕体内的水蒸气，防止塌陷。
2.可在材料中加点生粉

烤蛋糕要点

1、面粉、鸡蛋、糖三样以1：1：1比例

2、鸡蛋只用蛋清

3、不要用水或者是油和面、打蛋器很重要、要打到起沫

哪一项都会造成和你差不多的问题

热心网友时间：2022-06-18 09:05

哪你的蛋糕面太稀，没有尽了，所以塌下去了。

热心网友时间：2022-06-18 09:06

开锅温度没控制好，凉凉再打开锅盖。