冻板鱿鱼怎么看新鲜度?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:06

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热心网友时间：2022-06-18 03:13

新鲜的鱿鱼比冻过的鱿鱼要省事，不需要解冻。但是新鲜的鱿鱼腥味特别大，冷冻的鱿鱼圈需要先拿出来解冻。冰过的鱿鱼圈腥味会有所减弱，但是仍然有很重的腥味。要保留鱿鱼的鲜美，也要尽量的去除鱿鱼的这些腥味。很多人不知道冷冻鱿鱼圈应该怎么制作才能发挥出它的功效与美味。

主料

冻鱿鱼200g

辅料
油适量盐适量蚝油适量青辣椒1个小朝天椒5粒
大葱适量生姜适量大蒜适量花椒适量
步骤
1.把鱿鱼圈倒出
2.葱姜蒜切小丁
3.鱿鱼圈撕去黑膜改刀切两段
4.青辣椒切段
5.将朝天椒，葱，姜，蒜，耗油放在碗里
6.加水适量放盐兑成碗汁
7.锅烧热下花椒炸香
8.一部分葱姜蒜下锅炒香
9.下鱿鱼翻炒
10.下青辣椒翻炒
11.倒入碗汁快速翻炒炒匀
12.关火，出锅装盘。
材料：鱿鱼350克、玉米淀粉2汤匙、鸡蛋2个、面包糠2汤匙
调料：食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升
做法：
1.鱿鱼圈解冻
2.撕去外皮，清洗干净，可以用开水焯一下，这样炸出来更酥脆
3.加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上
4.鸡蛋打散，搅拌均匀，玉米淀粉、面包糠放容器里备用
5.把鱿鱼圈放淀粉里滚一下
6.再放鸡蛋液里蘸一下
7.最后放面包糠里滚一下
8.锅中放植物油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金*即可
9.捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。
茄汁桂花鱿鱼圈
挑选鱿鱼的小窍门：
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，肉肥厚，半透明。
茄汁桂花鱿鱼圈：
原料：
鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片。
做法：
1、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈;
2、用热水汆烫一下鱿鱼圈备用;
3、热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒2分钟;
4、淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟;
5、调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。

热心网友时间：2022-06-18 03:13

鱿鱼，大多是海里捕捞上来后直接碎冰保存，上岸后冷链运输至超市卖场进行销售，常温下保存不超过半天。如果是冷冻，那么存储时间1年没有太大问题，因为鱿鱼肌肉“怕热不怕冷”。

鱿鱼是生活中很常见的海鲜，原来只有在沿海才能品尝到的海鲜，越来越多的被更多人所接触到。鱿鱼肉多无刺、口感Q弹，深受人们的喜爱，被大众接受很广的海鲜的一种，现在尤其是烧烤摊不管大小都少不了这种鲜物，隔三差五就要吃上一回。

生活中很多人会买鱿鱼吃，在挑选新鲜鱿鱼的时候，一定要特别注意哦。如今市场上许多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。

下面我们就一起来看看鲜鱿鱼怎么挑选。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“*乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

潮汕渔民透露：新鲜的鱿鱼的挑选秘籍，学会再买就不会被坑了

一、看体型：体型完整坚实。

鱿鱼的身体越完整，那它的新鲜度就越高；如果鱿鱼的身体有残缺，那就是不新鲜的，最好不要购买。还有，已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的。

二、看体表：体表略现白霜。

要是比较好的鱿鱼表面会呈现白霜。

三、看粘膜：看与肉粘连的程度。

新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，紫色的，用手*鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不太新鲜了。如果很难撕掉，则很新鲜。

四、看色泽：浅褐色，看起来自然。

要是鱿鱼比较肥美，那么它的肉质就会呈粉红色半透明的，有层粉红色的可爱光芒，而用*泡过的鱿鱼，及那些放太久不新鲜或变质的鱿鱼，都会泛死光。

五、用手撕：头部和身体应连接较实。

用手拽一下鱿鱼的头部，如果轻轻松松就扯分离了，那毫无疑问，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体应连接较紧，肉质也摸上去紧实。

六、闻味道

闻下鱿鱼的味道，鱿鱼若变质会散发恶臭味。鱿鱼本就是很容易变质的食物，天热一定要放在冰里否则很快就坏了。

干鱿鱼怎么挑选：

湿的鱿鱼容易变质，如果是干的，一般密封放半年都可以的。那么，怎么选择干鱿鱼。

1、色泽

优质鱿鱼干微透红色，无霉点。变质的鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。

注意，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

2、外观

好的鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤。

3、硬度

判断其软硬度。质量好的鱿鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚。用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来估计没有任何味道。

总结来说，新鲜鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；而劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

热心网友时间：2022-06-18 03:14

怎么挑选鱿鱼鱿鱼怎么辨别新不新鲜
01色泽光亮，挑选鱿鱼的第一就是看光泽。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用*泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光。
02闻闻味道，判断鱿鱼是否新鲜还可以闻鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。
03体型完整，仔细观察鱿鱼身体，越是完整说明鱿鱼越新鲜。反之说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的。
04大小适中，有小伙伴买鱿鱼喜欢买最大的，其实鱿鱼并不是越大越好吃的，理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都没那么好吃。
05手摸下，用手拽鱿鱼的头部和身体，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体连接较紧，肉质也摸上去紧实。
06观察粘膜，新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，用手*鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不新鲜。鱿鱼在下锅前要注意清理身体上的薄膜。

热心网友时间：2022-06-18 03:14

冻板鱿鱼辨别是否新鲜，可以闻一闻味道。一般新鲜的冻版鱿鱼没有臭味，时间放得过久的，会有一股难闻的味道。

热心网友时间：2022-06-18 03:15

如果已经烤熟了的话，你可以去品尝一下他的口味，如果比较鲜嫩的话，很有可能就是比较新鲜的。