对于饺子皮而言,究竟用高筋粉好还是低筋粉好?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:18

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热心网友时间：2022-06-18 06:42

高筋粉。一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。

用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。

制作饺子皮的技巧

1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。

2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。

3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。

4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。

做水饺皮怎么和面

5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水份充分浸透。

6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。

7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。

8、擀好后，就可以开始包饺子了。

冻饺子室温能放多久

冻饺子在室温下能放5-6小时不变质，但是一般只建议放1-2小时，天越热越经不起放。因为冻饺子在室温下解冻后，饺子表面就容易有水分，导致饺子和饺子、饺子和盒子粘在一起，掰开的时候容易破皮。因此冻饺子最好放在冰箱的冷冻层保存，从冰箱拿出来之后也要立即煮了吃掉。

热心网友时间：2022-06-18 06:43

饺子用高筋面粉比较好，对于我们用来包饺子的饺子皮来说，需要有很好的筋道，这才能让我们的饺子在煮的时候不会破裂

热心网友时间：2022-06-18 06:43

一般都会选择用高筋面粉，因为高筋面粉它做出来的饺子是非常的蓬松可口的，然后也是软糯香甜的，非常的好吃。