常吃皮蛋的坏处有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:18

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热心网友 时间：2022-07-10 06:19

经常吃皮蛋的危害：

1、铅中毒

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

2、食物中毒

皮蛋容易受到细菌污染，主要是由于沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒出现恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状。

3、影响消化

由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不良影响，可能导致缺铁，缺锌的情况。此外，皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

4、伤害肝脏

肝脏，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，会在食用时，产生一定副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康，过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是非常危险事情。

5、影响食欲

因为皮蛋中含有的营养物质在腌制的过程中，很多物质的结构都已经发生了变化，所以在被人体摄入之后，会有可能影响我们的食欲，严重会出现腹痛，腹泻的情况。

热心网友 时间：2022-07-10 07:53

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

皮蛋的卫生与营养

常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

笔者个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。至於铅残留的问题，目前只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，藉由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。

热心网友 时间：2022-07-10 10:01

皮蛋是经过石灰包裹，腌制而成的。皮蛋的铅含量非常高，吃得太多之后有可能会导致重金属超标，引起铅中毒现象，还会导致人体对矿物质的吸收性减弱，造成缺铁、锌等矿物质的症状。

热心网友 时间：2022-07-10 12:26

因为生石灰等强碱物质用于腌制皮蛋，皮蛋是碱性食品，可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛症状。 吃皮蛋的缺点超过铅的标准虽然皮蛋的生产工艺有所改进，但皮蛋仍然含有一定量的铅。如果长期食用大量皮蛋，会导致贫血、免疫力低下、记忆力减退、多动症、易怒等现象。 食欲不振皮蛋腌制过程中，蛋白质等营养成分的结构发生变化。经常食用可能会影响食欲，甚至导致腹痛和腹泻

热心网友 时间：2022-07-10 15:07

皮蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，其中含有铅，所以如果经常食用，会增加铅中毒的几率。铅中毒会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状，且会造成植物神经功能紊乱、肾脏、心血管系统产生危害，表现为恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、眩晕、烦躁不安、失眠、易激动、面色苍白、水肿、蛋白尿等不适。

热心网友 时间：2022-07-10 18:05

相信很多南方北方的人都特喜欢吃松花蛋，其实就是用一种特殊的方法将鸡蛋弄成了凝固的，这种鸡蛋的味道很好，但是实际上却很不健康。松花蛋的坏处就是，对于恶心头晕，腹痛等等问题都没有好处，因为在松花蛋里面有一定的铅含量，这是一种累积中毒的东西，也就是说如果你经常吃的话，就很容易造成肝脏铅中毒，容易造成慢性中毒疾病，这些毒素都沉积在你的内脏和水当中，成年人身体当中的铅含量为7%，儿童的吸收率比较高，就达到了50%，长期以往的下去会造成铅中毒，会导致智力低下发育很迟缓的问题。

热心网友 时间：2022-07-10 21:20

1、铅中毒
皮蛋在加工的过程中，添加了很大含有重金属的物质，比如铅，过度摄入很容易对身体造成危害，可能会因为重金属超标造成铅中毒的情况出现。
2、消化不良
皮蛋中含有很多铅程度，这种成分会影响到矿元素，铁，锌离子的吸收情况，很容易出现消化不良的状况。
皮蛋虽好，但一定要控制摄入的量，尤其是喜欢吃皮蛋的人士，一定要克制住自己。