红薯淀粉能做凉粉吗,红薯淀粉怎么做凉粉

发布网友发布时间：2022-04-23 08:16

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-05-26 08:23

红薯淀粉能做凉粉。

参考做法：

准备材料：红薯淀粉1碗、水3.5碗、姜蒜少许。

1、纯红薯粉一碗，用同样的碗量3.5碗水

2、用一碗水将红薯粉调成浆水

3、将剩余的水倒入锅中烧开

4、加入红薯浆水，不断搅拌

5、直到红薯粉变成透明

6、倒入干净容器中，待凉透后放入冰箱冷藏一两个小时

7、拿出红薯凉粉倒扣倒出，切块

8、装盘，撒上姜蒜，起锅，放油，加入酱油和醋烧热后淋在凉粉上

热心网友时间：2022-05-26 09:41

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成，做法非常简单。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食