面包发酵不好是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:25

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 08:43

面包发酵不好有几种原因：1发酵温度，30度左右最适宜。2发酵时间，不能过长，根据面团的大小来看，一般2到3倍即可。3发酵的湿度，在30度的情况下
必须时刻有水蒸气供应。4发酵好了之后，进入烤箱前腰轻拿轻放，不然面包会瘪下去！前3个步骤可以合并，买个专业的面包醒发箱就可以了。

热心网友时间：2022-06-18 08:43

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下，

面包发不起来什么原因

有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：

1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。

2、酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。

3、烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况。

做面包面不发怎么补救

1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹*。

2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。

3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢