怎么做腊八粥好吃
发布网友
发布时间:2022-04-23 08:25
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热心网友
时间:2022-06-18 08:42
腊八粥
食材:黑米、莲子、红豆、桂圆、薏米、百合、葡萄干、枸杞、板栗、花生、黑芝麻、黑豆、大米、杏仁、枸杞
调味:老冰糖
1、准备一个空盘,放入30克花生,30克赤小豆,30克红芸豆,20克莲子,30克薏米,15克干百合,按照这个配方备齐。
2、将所有食材清洗两遍,冲掉表面杂质,提前一天晚上放入,用清水浸泡12个小时,这样有利于缩短煮粥的时间。
3、再准备40克糯米,40克黑米,40克黑芝麻,40克阴米,阴米不怎么常见,它是加工过的一种米,在湖南、湖北很常见,是用糯米蒸熟阴干而成,成品是熟的。
4、另外在准备干果部分,5颗大红枣,4颗板栗,20克葡萄干,20克核桃仁,10颗桂圆肉,枸杞20粒,枸杞要最后放,煮的时间不能超过5分钟。
5、老冰糖40克,关于冰糖的比例,大家可以自行掌握,不喜欢过于甜的,可以少放一些。
6、这是提前一晚上浸泡的主食材,十二个小时后,可以控干水分,下一步开始熬煮。
7、锅中加入1300克清水,除了枸杞,倒入所有的食材,大火煮开后,转小火继续煮一个小时,临出锅前5分钟,放入枸杞,如果是压力锅,只需25分钟即可。
8、等时间到了,打开看一看,所有食材都已经软烂,成品色泽鲜艳、滑而不腻、质软香甜、清香诱人,看着就很有食欲,补血养气安神,非常的有营养,像这样一碗粥,腊八节能卖到8块钱一碗,而且供不应求。
技巧总结
1、腊八粥并没有规定8种食材,每个地方的做法都不一样,有的地方多达20种,食材越丰富,营养越高,味道越好。
2、普通锅熬粥的时间,应该不低于一个小时,小火勤翻动,避免糊锅,如果是压力锅,只需25分钟即可,豆类会软烂。
3、越是坚硬的豆类,越应该提前浸泡,腊月初七晚上浸泡最好,早晨6点直接开熬。
热心网友
时间:2022-06-18 08:42
【原料】大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
热心网友
时间:2022-06-18 08:43
腊八粥的食用价值是非常高的,因为主要材料就是健康代表的“五谷杂粮”经常食用不仅能去湿强身护五脏,还能调节身心理脾胃。在众多版本的腊八粥里特向您介绍这一款搭配做法,不仅味道甜美还相当的好吃值得您尝试尝试。
【腊八粥】
材料:大红豆、小红豆、黑米、玉米碎、绿豆、百合、大米(糯米也行)、小米、桂圆、红枣、莲子、花生(材料以个人喜好或多或少)*糖适量
做法:所有材料集合一下,我一共使用了十二种材料。象征十二个月让你一年甜蜜*!
在各种材料里象征好运的材料不能少像莲子、桂圆、红枣等
对于一些豆类的处理在煮前就要提前准备,像花生泡水半小时然后去皮衣。其他的豆类就要提前一晚泡入冷水中
在米是使用上根据喜好选用糯米或普通大米,糯米的粘性比较好能使口感更好些
在煮的过程中是有讲究的,因为一般的豆类熟度比较低。所以一定要先放入豆类烹煮
在豆类稍煮一会后倒入玉米碎,因为玉米碎熟度又比大米低
待这几种材料稍煮后
就能放入花生等材料了
大米半熟的时候加入*糖,*糖不仅能甜还能赋予粥品一定的香味
如果你使用高压锅的话自然方便,如果像我这么煮就要分开材料慢慢煲煮。
待材料熟后关火焖个十分钟就能食用用了,腊八粥应该稍煮浓稠一点。这样才比较有“富贵相”
小贴士:豆类要提前泡冷水一夜方便烹煮
热心网友
时间:2022-06-18 08:44
腊八粥实际就是多种米和豆的混合,还可以加花生大枣等等。腊八粥要好吃,一定要头一天就泡上,要不不容易煮烂。熬的时候时间要长一点,粥要熬的浓稠一点才好吃