周村下河五香羊肉哪里可以学

发布网友发布时间：2022-11-27 09:05

共1个回答

热心网友时间：2023-10-15 19:17

在淄博周村下河李孔德可以学。李孔德告诉人们，他一直保持着传统的制作方法，从选羊、宰羊、剔骨、煮制，全部由他和爱人完成。而周村的五香羊肉之所以区别于其他地方的羊肉，就是羊肉去除大骨，保留肋排，一起煮制。另外还有一个更重要的步骤，那就是在煮制之前给羊肉上色，这一步非常关键。李孔德告诉我们，选用煤炭作为燃料可以使大锅受热均匀，更好的制作羊肉。大锅里是几十年传承下来的老汤，离了它，就做不出纯正的下河羊肉的味道，再就是料包，由花椒、桂皮、丁香、山花根等等多种配料所组成，这也是经过几十年的不断改进而形成的配方，也只有这样做出来的周村五香羊肉，才能被人们一代又一代所接受，得以传承至今。