什么样的橄榄油好

发布网友发布时间：2022-11-27 06:22

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热心网友时间：2023-10-14 19:11

特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。\x0d\x0a1、好的橄榄油有以下特点：\x0d\x0a橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅*，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。\x0d\x0a观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。\x0d\x0a闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。\x0d\x0a尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。\x0d\x0a2、不好的橄榄油有以下特点：\x0d\x0a观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。\x0d\x0a闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。\x0d\x0a尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

热心网友时间：2023-10-14 19:12

特级初榨橄榄油营养价值最高。

特级初榨橄榄油是采用机械物理方法（包括清洗、倾析、离心或过滤，但不包括高温加热和用有机溶剂浸出）直接从油橄榄果实中制取的油品。不需精炼，富含橄榄果原有的各种营养物质，营养品质很高。

橄榄油怎么选：

1、看油品的等级

好的橄榄油一定有特级初榨等字样。如果标签上还写着其他油品，那就不是百分百的特级初榨橄榄油。

2、看酸度值

即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化而不可食用。特级初榨橄榄油的酸度不超过1%。

3、看日期

油果年份新鲜、装瓶日期较近为好，一般特级初榨橄榄油的保质期是24个月。