血皮菜炒猪肝的做法

发布网友发布时间：2022-11-25 14:11

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懂视网时间：2023-02-05 15:59

可以做血皮菜蛋花汤，具体做法入戏：

1、血皮菜250克，鸡蛋2个，葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。

2、血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

3、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

热心网友时间：2023-02-05 13:07

1.血皮菜清理：血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗净。

2.猪肝洗净：切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。

3.腌制：放入料酒一勺，淀粉两勺，适量盐，抓匀，静置15分钟，会有一些血水出来，用清水快速冲洗，再放两勺淀粉抓匀。

4.热锅冷油：大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。

5.翻炒：开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。

6.加调料：放入血皮菜翻炒，血皮菜炒蔫的时候，加入少许盐、味精，起锅装盘即可。