马来酱炒粉怎么做
发布网友
发布时间：2022-11-25 14:36
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热心网友
时间：2023-10-31 13:42
米粉300克
猪肉200克
盐3克
豆芽100克
菜心适量
马来酱料1勺
鸡蛋3只
马来酱炒粉的做法
加小许盐，把鸡蛋打碎放入平底锅煎好，可分两次煎，蛋体比较薄马来酱炒粉的做法 步骤1
切丝待用（鸡蛋还未凉很烫时我就切了，如此豪放的蛋丝你不要学我哦~）马来酱炒粉的做法 步骤2
挑出少许肥肉和姜片，蒜片，葱花用油翻炒出香味马来酱炒粉的做法 步骤3
加入准备好的瘦肉一起炒熟待用马来酱炒粉的做法 步骤4
放入菜心，豆芽和粉一起炒，秘诀是粉在中间菜在周围成圆形旋转翻炒马来酱炒粉的做法 步骤5
加入马来炒粉酱一勺和备好的肉片，蛋丝一起再翻炒均匀，出锅咯
热心网友
时间：2023-10-31 13:43
2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；
3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；
4、在调味碗中放入喼汁；
5、在调味碗中放入美极豉油；
6、在调味碗中放入蚝油；
7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；
8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。
这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：
浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。
配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。
