煮羊杂汤，最忌直接加水煮，那你知道怎么煮才能肉香没膻味，汤白味鲜吗？

发布网友发布时间：2022-11-25 14:22

共4个回答

热心网友时间：2023-10-09 12:36

提前准备羊杂500克、粉丝们一把、小香葱、姜片、大蒜瓣、羊油、白胡椒粉、食用盐、香莱。

步骤如下：

1、市场中的羊杂一般都是做好的，早已经历了清理、煮开、切片，但也有整个，例如羊头肉。我每次买了全是切成小块的，煮起来方便。

2、煮羊杂汤，能直接煮开吗？不好。尽管我们买了羊杂早已煮好了，但出售在外边放很长一段时间，非常容易沾到尘土、病菌等污垢，因此无法直接煮，先要焯一下水。

3、锅中加入一些冷水，添加买回来羊杂，放一些生姜片、白芍、米酒，大火煮3min，捞起来羊杂，丢掉调味品，冲干净，能消除污垢，还能消除羊杂的羊膻味，蒸出来的汤才会美味。

4、葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅里添加少许羊油，添加葱蒜炒出香味，倒进羊杂迅速煸炒两下，用羊油炒羊杂，能够提升羊杂的香气，与此同时增强了脂肪率，产生乳状液反映，比较容易煮出乳白的羊汤。

5、添加足够多开水，开大火煮，记得2点“开水、大火”，煮20分钟，羊汤便会变白了，放进粉丝们，假如购买了羊血还可以装进去，添加食用盐、白胡椒，再次煮2min。

6、羊杂汤就可以出锅了，摆入碗里后上洒香菜末，就可以食用了，假如喜欢吃辣，能够淋一些油辣子，加上一个烙饼，实在是太美味可口。

1、羊杂无法直接熬汤，记牢先要焯一下水，那样很干净，并且去掉了羊膻味。

2、熬汤以前，首先用羊油把羊杂炒一炒，味儿变香，羊汤更白。

3、煮羊汤时应用开水、大火，羊汤就能迅速泛白。

4、调料时只需放食用盐、白胡椒、油辣子就可以，其他调味品一律不能放，不然就会危害羊汤的香味。

热心网友时间：2023-10-09 12:37

首先第1次的时候可以用冷水裹心，第2次的话要用热水下锅，放入适当的生姜片就可以。

热心网友时间：2023-10-09 12:37

其实首先需要把现在羊杂处理干净，然后水开之后下羊杂，再下一点白萝卜这样喝起来就会更好。

热心网友时间：2023-10-09 12:38

可以放入一些调味品去腥，比如，大葱，生姜，大蒜等其它一些去腥的调味品。